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Herbstgerichte – die 10 besten Rezepte

Hier kommen meine 10 besten Herbstgerichte, die dich garantiert begeistern! Leckere, einfache und schnelle Rezepte mit Kürbis & Co. für einen gemütlichen Herbst voller Geschmack und Wärme.

von | 9. Okt 2023

Herbstgerichte - die 10 besten Rezepte

Die besten Herbstgerichte – von herzhaft bis süß

Der Herbst ist da, und er bringt eine Vielzahl an Aromen und Zutaten mit sich, die in deiner Küche einfach nicht fehlen dürfen. In diesem Blogbeitrag nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Herbstzeit.

Von wärmenden Suppen wie Kürbissuppe und Blumenkohlsuppe bis zu herzhaften Highlights wie Lasagne und Bauerntopf – hier findest du alles, was dein Herz begehrt.

Und weil ein Herbstmenü ohne was Süßes mit Äpfeln und Nüssen unvollständig wäre, machen Apfelkuchen und Nusskuchen meine Top 10 der besten Herbstgerichte komplett. Also, lass dich inspirieren und dann ran an den Herd.

Rezepte mit Kürbis

Klassische Kürbissuppe wie von Oma - einfaches Rezept
Herbstzeit ist Kürbiszeit – und da gibt es doch nichts Besseres als Omas klassische Kürbissuppe. Mein Rezept ist super schnell zubereitet und gelingt dank einfacher Zubereitung garantiert.
Kürbisrisotto mit Hokkaido - einfach und cremig
Kürbisrisotto mit Hokkaido: Einfach und cremig! Dieses Rezept wird dein Herbst-Highlight. Mit wertvollen Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung.

Auflauf Rezepte

Einfache Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce
Meine klassische Lasagne wird mit cremiger Bechamelsauce zubereitet. Durch die schnelle, saftige Hackfleischsoße zauberst du mit dieser Lasagne super einfach den Geschmack Italiens auf deinen Teller. Das perfekte Rezept für einen gemütlichen Abend mit Familie oder Freunden.
Kartoffelgratin - das beste Rezept (klassisch & einfach)
Dieses Kartoffelgratin Rezept ist das Beste! Es ist super einfach aus klassischen Zutaten zubereitet, mit knusprigem Käse überbacken und wird schön cremig.

Wärmende Suppen & Eintöpfe

Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln - einfacher Eintopf
Meinen Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln kannst du ganz einfach selber machen. Der leckere Eintopf kommt ohne Fix-Tüte aus und schmeckt wie bei Oma.
Nudel Hackfleisch Auflauf
Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist ein einfaches Rezept und tolles Wohlfühlessen. Die Suppe ist super cremig und voller Geschmack – wie bei Oma früher.

Herzhaftes vom Blech

Zwiebelkuchen vom Blech - ohne Hefe und wie von Oma
Mein Zwiebelkuchen vom Blech wird ohne Hefe zubereitet und ist daher super schnell fertig. Er überzeugt mit dem klassischen, schwäbischen Geschmack – ganz wie von Oma eben.
Hähnchenschenkel im Backofen mit Gemüse und Sour Cream knusprig gebacken
In diesem Rezept zeige ich dir, wie Hähnchenschenkel im Backofen lecker und knusprig werden. Zusammen mit Kartoffeln, Paprika und Sour Cream gibt das ein schnelles und verdammt leckeres Mittag- oder Abendessen.

Süß & Herbstlich

Schneller Apfelkuchen mit Streuseln und Apfelmus - sehr saftig
Schneller Apfelkuchen mit Streuseln, der absolut genial ist. Der Kuchen ist schnell und einfach zubereitet und wird traumhaft saftig dank Apfelmus.
Saftiger Nusskuchen mit Öl - aus der Kastenform
Saftiger Nusskuchen mit Schokolade aus der Kastenform, der schnell zubereitet ist und wie bei Oma schmeckt. Der perfekte Kastenkuchen für die ganze Familie.

Hier findest du das Rezept zu meinem leckeren und cremigen Kürbisrisotto. Alle anderen Rezepte sind oben hinter dem Titel bzw. dem Bild verlinkt.

Herbstgerichte - die 10 besten Rezepte

Die 10 besten Herbstgerichte, die begeistern! Leckere, einfache und schnelle Rezepte mit Kürbis & Co. für einen gemütlichen Herbst voller Geschmack und Wärme.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

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Zutaten
 

  • 400 g Hokkaidokürbis
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 300 g Risottoreis
  • 200 ml Weißwein
  • 1 Liter Gemüsebrühe - mit kochendem Wasser vorbereitet
  • 2 EL Butter
  • 70 g Parmesan - gerieben
  • Pfeffer, ggf. Salz
  • Thymian - frisch

Anleitungen
 

  • Kürbis halbieren, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten- sowie Kürbisstücke darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Reis kurz mit anschwitzen und danach sofort alles mit Weißwein ablöschen.
  • Nun immer so viel heiße Gemüsebrühe dazugeben, sodass der Reis gerade bedeckt ist. Unter Rühren immer wieder einkochen lassen (ohne Deckel), bis die Gemüsebrühe aufgebraucht und der Reis gar ist. Das dauert 20 - 25 Minuten.
  • Parmesan und Butter unter das Risotto rühren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und nach Geschmack mit Thymian servieren.

Notizen

  • Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden.
  • Neben Thymian schmeckt auch Rosmarin und Salbei zum Risotto.
 
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Über die Autorin

Ich bin Sina – die Gründerin von CUISINI und 📚 Kochbuchautorin. Seit 2015 teile ich meine schnellen Feierabendrezepte und leckeren Backideen, um deinen Alltag zu versüßen. Meine Rezepte sind mehrfach getestet und die Anleitungen gelingsicher, damit deine Freude beim Kochen und Backen garantiert ist.

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