Kartoffelgratin – das beste Rezept (klassisch & einfach)
Über das beste Kartoffelgratin
Mein Kartoffelgratin ist super einfach und schnell vorbereitet. Dazu werden die Kartoffeln geschält und mit einer Reibe in 2 mm – 4 mm dicke Scheiben gehobelt.
Für die cremige Soße werden Milch, Kochsahne, Knoblauch und Gewürze verrührt, mit den Kartoffelscheiben vermengt und knusprig braun mit Käse überbacken.
Kartoffelgratin kannst du als Hauptgericht mit einem knackigen grünen Salat verspeisen oder aber als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse genießen.
Zutaten für klassisches Kartoffelgratin
Das Tolle an Kartoffelgratin ist, dass es aus nur wenigen Zutaten zubereitet wird und dennoch so lecker schmeckt. Für dieses Rezept brauchst du folgende Zutaten:
- Kartoffeln (vorwiegend festkochende)
- Kochsahne
- Milch
- Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Emmentaler oder Gouda
Optional brauchst du etwas Butter, um die Form einzufetten. Das soll das Festbacken der Kartoffeln an der Form verhindern. Meiner Erfahrung nach ist das bei vielen Auflaufformen allerdings überflüssig, da sie oft mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet sind.
Hinweise zum Rezept
Die Backdauer ist abhängig von der verwendeten Kartoffelsorte, der Dicke der Kartoffelscheiben und deinem Ofen.
Ich verwende am liebsten vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie schneller garen und die perfekte Konsistenz für Kartoffelgratin haben. Du kannst aber auch festkochende Kartoffeln verwenden.
Die Kartoffeln sollten in 2 mm – 4 mm dicke Scheiben gehobelt werden.
Du kannst die Kartoffelscheiben schuppenförmig Schichten und dann mit der Soße übergießen. Das nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch.
Wenn es schneller gehen soll, kannst du die Kartoffeln alternativ direkt in die Auflaufform reiben und sie in der Soße wenden. So verteilen sich die Kartoffelscheiben automatisch.
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Kartoffelgratin - das BESTE Rezept
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Kochutensilien
Zutaten
- 900 g Kartoffeln, vorwiegend festkochende - mit Schale gewogen (700 g geschält)
- 250 ml Kochsahne - 15% Fett z.B. Rama Cremefine
- 200 ml Milch - 3,5% Fett
- 1 TL Gemüsebrühe * - Pulver ca. 5 g
- 1 Zehe Knoblauch - gepresst
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 150 g Emmentaler oder Gouda - gerieben
Optional
- 1 TL Butter - zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in 2 mm - 4 mm dicke Scheiben hobeln (siehe Notizen).
- Optional: Die Auflaufform mit Butter einfetten. Dies soll das Festbacken der Kartoffeln an der Form verhindern. Meiner Erfahrung nach ist das bei vielen Auflaufformen allerdings überflüssig.
- In einem Rührgefäß Kochsahne, Milch, gepressten Knoblauch und Gemüsebrühe-Pulver zu einer Soße verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Wer es salzig mag, nimmt 2 Prisen Salz.
- Die Kartoffelscheiben in der Auflaufform schuppenförmig Schichten und mit der Soße übergießen.Tipp: Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Kartoffeln direkt in die Auflaufform reiben und sie in der Soße wenden. So verteilen sich die Kartoffelscheiben automatisch.
- Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft (200 Grad O/U-Hitze) für 45 - 60 Minuten backen. Da die Backzeit variieren kann, bitte die Notizen lesen.
Notizen
- Die Backdauer ist abhängig von der verwendeten Kartoffelsorte, der Dicke der Kartoffelscheiben und deinem Ofen.
- Die Kartoffeln sollten in 2 mm - 4 mm dicke Scheiben gehobelt werden.
- Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln und dickeren Scheiben wird das Kartoffelgratin innerhalb von 60 Minuten perfekt.
- Bei dünneren Kartoffelscheiben solltest du bereits nach 45 Minuten prüfen, ob das Gratin gar ist.
- Falls dir der Käse gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, kannst du das Kartoffelgratin mit Alufolie abdecken.
Hab es heute zum Abendessen als Beilage zu Fisch gemacht, Rezept funktioniert und schmeckt super lecker!
Hey Claudia, das klingt super lecker! 🙂 Es freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat. Liebste Grüße, Sina