Nusshörnchen mit Frischkäse (ohne Füllung)

Darum wirst du diese Nusshörnchen lieben

• Nur 5 Zutaten. Mehr brauchst du nicht für dieses einfache Backrezept. Ich fasse Zucker als eine Zutat zusammen.
• Unglaublich zart & mürbe. Das Geheimnis ist der Frischkäse im Teig. Er macht die Hörnchen so unfassbar zart, fast wie Blätterteig, nur viel einfacher.
• Genial einfach geformt. Ohne kompliziertes Backequipment! Der Teig wird einfach ausgerollt und wie eine Pizza in 8 Stücke geschnitten. So sieht jedes Hörnchen perfekt und gleichmäßig aus.
• Keine Füllung, kein Stress. Ich rolle die Nuss-Zucker-Mischung direkt in den Teig ein. Das spart dir den Aufwand für eine Füllung und sorgt bei jedem Bissen für pures Nuss-Aroma.

Die 5 Zutaten im Überblick

• Frischkäse (Doppelrahmstufe): Das ist der Game-Changer! Er macht den Teig so viel zarter und saftiger als ein normaler Mürbeteig.
• Gemahlene Haselnüsse: Sorgen für das klassische, nussige Aroma. Du kannst aber auch Mandeln nehmen. Wenn du Zeit und Lust hast, röste die Nüsse in der Pfanne kurz an und lass sie im Anschluss abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest. So entfalten vor allem Haselnüsse ihr volles Aroma.
• Zucker (weiß & braun): Ich mische hier ganz normalen Haushaltszucker mit braunem Zucker. Der braune Zucker ist mit seinem karamelligen Geschmack super wichtig – den solltest du wenn möglich nicht ersetzen.

Dazu kommen dann nur noch Mehl und Butter, die gewürfelt wird und nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sollte. Das war’s schon!

So einfach geht’s: Die Anleitung

Schritt 1 – Teig zubereiten: Gib Frischkäse, gewürfelte Butter und Mehl in eine Schüssel und verknete alles zu einem glatten Teig. In vielen Rezepten müsste der Teig jetzt kühlen, aber hier kommt die erste Besonderheit: Du kannst ihn sofort weiterverarbeiten, ohne Kühlzeit! Das spart dir locker eine Stunde.

Schritt 2 – Auf Nuss-Zucker-Bett ausrollen: Mische die gemahlenen Haselnüsse mit dem weißen und braunen Zucker. Die Hälfte davon streust du auf deine Arbeitsfläche. Darauf rollst du jetzt die Hälfte des Teiges rund aus. Wende den Teig beim Ausrollen immer wieder, damit er von beiden Seiten komplett mit der Nussmischung bedeckt ist.

Schritt 3 – Hörnchen formen: Schneide den ausgerollten Teigkreis wie eine Pizza in 8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück von der breiten Außenseite zur Spitze hin auf. Die Spitze am Ende einfach gut auf dem Hörnchen festdrücken, das reicht völlig aus, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Biege die Enden leicht zu einem Hörnchen. Wiederhole das Ganze mit der zweiten Teighälfte.

Schritt 4 – Ab in den Ofen: Leg die Nusshörnchen auf ein Backblech und backe sie bei 160 Grad Umluft für ca. 20-25 Minuten goldbraun. Falls du kleinere Hörnchen geformt hast, nimm sie einfach ein paar Minuten früher aus dem Ofen. Auskühlen lassen!

Du bekommst von Haselnüssen gar nicht genug? Dann probier mal meinen super saftigen Nusskuchen aus! Auf meinem Blog findest du ergänzend zu den Nusshörnchen noch viele weitere Plätzchen und Kekse. Davon kann ich dir meine Puddingplätzchen empfehlen, die ebenfalls aus nur 5 Zutaten gebacken werden.