Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta
Dieses Rezept habe ich schon so lange in petto. Ich weiß gar nicht, warum ich es erst jetzt mit euch teile. Aber hier ist er nun: Mein Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta, ganz ohne Fix-Tüte und ohne langes Vorkochen. Dafür mit einer cremigen, aber dennoch leichten Sahnesoße. Ich liebe die Kombination von Kartoffeln, Hackfleisch und Feta – könnte ich jeden Tag essen, wenn ich nicht zwischendurch auch gerne vegetarische Tage einlegen würde.
Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta
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Dieser cremige Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta und Sahne ist Soulfood pur! Einfach ohne Fix selbstgemacht. Probier mein Rezept!
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Auflaufform 20 x 30 cm oder etwas kleiner
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Hackfleisch - gemischt
- 200 g Feta
- 250 ml Kochsahne - 15% Fett
- 250 ml Milch
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprikapulver - edelsüß
- 1 EL getrocknete Kräuter - z.B. Oregano, Thymian
- 1 TL Öl - zum Anbraten
Anleitungen
- 800 g festkochende Kartoffeln |1 Zehe KnoblauchBackofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln (ca. 2–4 mm). Knoblauch hacken oder pressen.
- 400 g Hackfleisch |1 TL Salz |2 TL Paprikapulver |1 EL getrocknete Kräuter |1 TL ÖlÖl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Knoblauch kurz mitdünsten und alles mit Salz, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen.
- 200 g Feta |250 ml Kochsahne |250 ml MilchKochsahne und Milch hinzu gießen. Etwa 50 g Feta in die Pfanne bröseln und Kartoffelscheiben zur Soße geben. Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten mitkochen und dabei umrühren. Dadurch garen die Kartoffeln vor und die spätere Backzeit verkürzt sich.
- Die Kartoffel-Hackfleisch-Mischung in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Feta über dem Auflauf zerbröseln.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Feta knusprig sind.
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Zutaten für meinen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf
Ich mag diesen Auflauf so gerne, weil er wirklich einfach zubereitet ist. Man braucht echt wenige Zutaten, die absolut unkompliziert sind. Der Feta bringt bereits so eine tolle Würze mit, dass schon fast die drei Hauptzutaten ausreichend sind und nur durch wenige weitere ergänzt werden müssen.
- Kartoffeln: Ich nehme für Gratins am liebsten festkochende Kartoffeln, da diese nicht so leicht zerfallen und einen tollen Biss haben. Mit vorwiegend festkochenden Kartoffeln geht es auch, die sind dann nur etwas weicher und zerfallen eher.
- Hackfleisch: Hier nimmst du das, was du am liebsten magst. Ich nutze hier gerne gemischtes Bio-Hackfleisch.
- Feta: Nimm am besten echten Feta aus Schaf- und Ziegenmilch. Der schmilzt beim Backen nicht so schnell wie Hirtenkäse aus Kuhmilch. Außerdem wird Feta außen schön knusprig und ist innen trotzdem cremig. Lecker!
- Kochsahne & Milch: Für die Soße brauchst du Kochsahne mit 15% Fett und Milch deiner Wahl.
- Knoblauch, Gewürze & Öl: Zum Anbraten und für den besten Geschmack! Nimm am besten eine Zehe Knoblauch und kein Pulver. Ansonsten brauchst du zum Würzen nur Salz, Paprikapulver und getrocknete Kräuter. Da nehme ich gerne Oregano und Thymian je zur Hälfte.
5 Hinweise & Tipps zur Zubereitung
Mir rutscht bei Hackfleischgerichten gerne mal das Salz aus, weil es echt viel davon verträgt, bis es nach was schmeckt. Deshalb kommt hier ein wichtiger Salz-Hinweis und noch ein paar weitere Tipps zur Zubereitung, die dir das Kochen hoffentlich erleichtern.
- Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Feta bereits sehr salzig ist.
- Nimm am besten die größte Pfanne zur Hand, die du besitzt, da ich die Kartoffelscheiben kurz mitkoche und es dann insgesamt doch ein großes Volumen ergibt.
- Wundere dich bitte nicht, dass ich für die Soße kein Bindemittel wie Stärke oder Mehl verwende. Der Trick ist, dass die Kartoffeln stärkehaltig sind und auf ganz natürliche Art und Weise die Sahnesoße andicken. So mache ich es auch bei meinem Kartoffelgratin.
- Falls der Feta gegen Ende hin zu dunkel wird, kann die Auflaufform mit Alufolie abgedeckt werden. (Vorsicht heiß!)
- Lässt sich super gut auch für den nächsten Tag vorbereiten, nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle erwärmen. Wenn du das von vornherein planst, hol die Auflaufform lieber etwas zu früh aus dem Ofen, als zu spät, damit die Kartoffeln nach dem Aufwärmen nicht zu matschig werden.
Kartoffel-Hack-Auflauf ohne Vorkochen: Geht das?
Mein Rezept ist ja schon super schnell, weil die Kartoffeln nur kurz in der Pfanne vorgaren. Wenn du aber die rohen Kartoffeln direkt in den Ofen schieben willst, geht das auch! Du musst nur Folgendes beachten: Schichte die rohen Kartoffelscheiben abwechselnd mit der Hack-Sahne-Soße in der Auflaufform. Die Backzeit verlängert sich ohne Vorkochen um ca. 10 Minuten und der Auflauf muss gegen Ende hin eventuell mit Alufolie abgedeckt werden, damit der Feta nicht zu braun wird. Deshalb bevorzuge ich es, die Kartoffeln kurz mit in der Soße köcheln zu lassen, da die Pfanne ja eh schon im Einsatz ist.
Generell gilt: Je dünner du die Kartoffelscheiben hobelst, desto schneller ist das Gratin durchgebacken.
Du hast sicher beim Lesen gemerkt, wie sehr ich für meinen Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta schwärme. Schreib mir unbedingt, wie er dir geschmeckt hat und lass auch gerne eine Sternebewertung da. Darüber freue ich mich! Als weitere Kombis mit Hackfleisch kann ich dir die folgenden beiden Rezepte hier vom Blog empfehlen: Gefüllte Paprika im Backofen und der Klassiker schlechthin – Chili con Carne mit Kidneybohnen und Mais. Yummy!
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