Knusprige Kartoffelspalten im Ofen

Wenn du genauso ein Fan von knusprigen Kartoffelspalten bist wie ich, aber keine Lust auf Frittierfett und Küchenchaos hast, bist du hier genau richtig. Dieses Rezept ist mein persönlicher Lieblingsweg zu goldbraunen Wedges direkt aus dem Ofen – außen knusprig, innen weich und mit minimalem Aufwand. Kein Schnickschnack, nur ein paar gute Zutaten, ein heißes Backblech und ein paar einfache Tricks, die wirklich was bringen. Ideal als Beilage oder einfach pur mit einem leckeren Dip.

Die Zutaten für Kartoffelspalten aus dem Ofen

• Kartoffeln: Am besten kleine bis mittelgroße, festkochende Kartoffeln nutzen. Zu große Stücke brauchen länger im Ofen und werden weniger knusprig. Drillinge bleiben oft zu weich.
• Öl: Ich empfehle Raps- oder Sonnenblumenöl, da diese hoch erhitzbar und geschmacksneutral sind.
• Paprikapulver: Für eine feine Würze, die jedem schmeckt.
• Salz: Nach Geschmack. Ich salze zunächst lieber weniger und schmecke nach dem Backen ab.

Optional: Zum Würzen kannst du noch Rosmarinzweige mit aufs Blech legen oder beim Marinieren ½ TL Knoblauchpulver oder ¼ TL Paprika rosenscharf ergänzen.

Kartoffelspalten im Backofen knusprig zubereiten

Für meine einfache Zubereitungsart brauchst du nur wenige Zutaten und die Vorbereitungen sind super schnell erledigt. Beachte meine Tipps, damit die Kartoffelspalten im Ofen schön knusprig werden.

1. Backblech vorheizen – Dadurch bekommen die Kartoffelspalten eine bessere Kruste.
2. Kartoffeln abtrocknen – Die Kartoffelschale bleibt typischerweise bei Wedges dran. Deshalb musst du die Kartoffeln kurz abwaschen und im Anschluss gut abtrocknen, da Feuchtigkeit der Feind von knusprigen Kartoffeln ist.
3. Wedges schneiden – Die Kartoffeln der Länge nach mehrfach halbieren oder in dünne Scheiben schneiden.
4. Marinieren – Kartoffeln, Öl und Gewürze miteinander vermengen.
5. Backen mit Umluft – Die Kartoffelspalten auf das Blech legen, sodass sie sich nicht überlappen und bei 180 Grad Umluft etwa 40-45 Minuten je nach gewünschter Bräune backen. Durch die gleichmäßige Hitzeverteilung werden sie rundum knusprig. Zwischendrin mindestens einmal wenden und dabei die Feuchtigkeit aus dem Ofen entweichen lassen.

Meine Knusper-Tipps

• Das Blech gut vorheizen.
• Für ein gleichmäßiges Ergebnis immer Umluft verwenden.
• Ein- bis zweimal wenden und dabei den Dampf entweichen lassen.
• Falls du ein sauberes Backblech hast, kannst du die Kartoffelspalten auch ohne Backpapier backen. Das kann sie noch etwas knuspriger machen.
• Entweder sofort servieren, zum Beispiel in einem löchrigen Servierkörbchen, oder auf einem Gitter etwas ausdampfen lassen, damit die Wedges durch den Dampf auf dem Teller nicht aufweichen.

Das passt zu knusprigen Kartoffelspalten

Die knusprigen Kartoffelspalten schmecken pur als Beilage, aber mit einem Dip werden sie noch besser und können so mit einem kleinen Salat zum vollwertigen Hauptgang werden.

• Die Klassiker: Sour Cream oder Tzatziki – Für einen würzig-frischen Geschmack.
• Gurkendip – Eine frische Alternative zu Sour Cream. Dafür einfach mein Tzatziki-Rezept abwandeln. Dabei aber die Gurken in dünne Scheiben hobeln, ohne sie im Salz ziehen zu lassen, und zum Schluss mit frischem Dill vermengen.

Kombiniere einfache eine meiner anderen Beilagen wie gefüllte Paprika, Hähnchenbrust oder Frikadellen zu den Ofenkartoffeln.