Kartoffelsalat mit Joghurt & Gurke

Ein Kartoffelsalat, der frisch, leicht und cremig ist – ganz ohne schwere Mayonnaise. Klingt gut? Dann ist mein sommerlicher Kartoffelsalat mit Joghurt, Gurke und Radieschen perfekt für dich. Als bunte Beilagen zum Grillen kommt dieser Sommersalat immer gut an! Aber auch als leichtes Hauptgericht ist er mein Rezept-Liebling an warmen Tagen und lässt sich ganz nebenbei super gut vorbereiten.

Zutaten für leichten Kartoffelsalat mit Joghurt

Für diesen fröhlich-bunten Salat mit seinem cremigen Joghurt-Dressing brauchst du nur ein paar einfache, frische Zutaten und einen kurzen Griff in den Vorratsschrank:

• Kartoffeln: Am besten eignen sich festkochende Sorten, da sie beim Kochen und Schneiden ihre Form behalten und einen schönen Biss haben.
• Salatgurke & Radieschen: Sorgen für Frische, Schärfe, Biss und natürlich ganz viel Farbe. Durch die saftigen Gurken ist der Salat auch am nächsten Tag noch wunderbar cremig. Praktisch!
• Schnittlauch: Frische Kräuter dürfen in einem Sommersalat nicht fehlen. Schnittlauch passt hier wunderbar.
• Joghurt: Die Basis für unser leichtes und cremiges Dressing. Naturjoghurt mit 3,5% Fett ist hier eine gute Wahl. Besonders cremig wird es mit höherem Fettanteil, wie zum Beispiel bei griechischem Joghurt.
• Öl, Senf, Zitronensaft, Zucker, Salz & Pfeffer: Diese Kandidaten peppen den Joghurt zu einem stimmigen Dressing auf! Du kannst statt Zucker auch Agavendicksaft oder Honig verwenden. Und am besten nutzt du ein neutrales Öl, wie Raps- oder Sonnenblumenöl.

Meine Tipps für den Sommer-Kartoffelsalat

In meiner Rezeptanleitung weiter oben habe ich dich bereits Schritt-für-Schritt durch die einfache Zubereitung geführt. Hier möchte ich dir noch ein paar meiner besten Tipps fürs Kartoffel pellen, Variationen und den besten Geschmack geben.

• Kartoffeln in Brühe kochen: Für einen extra würzigen Geschmack kannst du die Kartoffeln statt in Salzwasser auch in kräftiger Gemüsebrühe garen. Das macht einen riesigen Unterschied.
• Pellen leicht gemacht: Festkochende Kartoffeln lassen sich am besten pellen, wenn sie noch warm sind. Ein kurzes Abschrecken unter kaltem Wasser direkt nach dem Kochen stoppt den Garprozess und die Schale löst sich oft leichter.
• Der perfekte Schnitt: Schneide die gepellten Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben, damit sie nicht zerfallen. Für besonders gleichmäßige Gurken- und Radieschenscheiben empfehle ich dir einen einfachen Küchenhobel. So wird der Salat noch feiner und knackiger.
• Richtig durchziehen lassen: Der Salat schmeckt sofort, aber am allerbesten wird er, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Perfekt zum Vorbereiten, denn am nächsten Tag ist er oft sogar noch besser!
• Kräuterliebe: Statt oder zusätzlich zu Schnittlauch machen sich auch frische Petersilie oder Dill ganz wunderbar in diesem Salat. Besonders wenn du planst, Fisch zum Kartoffelsalat zu servieren, ist Dill eine unschlagbare Wahl!
• Eier: Wenn du magst, passen auch hartgekochte Eier hervorragend in diesen Salat und machen ihn noch sättigender.

Wozu passt Kartoffelsalat mit Joghurt?

Diesen Kartoffelsalat mache ich besonders gerne in der warmen Jahreszeit. Durch den Joghurt ist er eine leichtere Variante zum klassischen Kartoffelsalat, aber mindestens genauso vielseitig:

• Er ist die perfekte Beilage zum Grillen – egal ob zu Würstchen, Fleischspießen oder vegetarischen Alternativen.
• Ich esse ihn im Sommer auch total gerne einfach so als leichtes Mittag- oder Abendessen mit meinem Knoblauchbrot aus der Pfanne.
• Mit Dill verfeinert, ist er ein Traum zu gebratenem oder gegrilltem Fisch.