Schupfnudelpfanne – einfach & vegetarisch (15 Minuten Rezept)
Diese schnelle Schupfnudelpfanne mit Tomaten, Sahnesoße, Mozzarella und Rucola ist das perfekte vegetarische 15-Minuten-Rezept – und das ganz ohne Schnippeln!
Hungrig, müde und absolut keine Lust auf langes Schnippeln? Dann ist dieses Feierabend-Rezept dein neuer Favorit! Diese vegetarische Schupfnudelpfanne ist mein „Retter in der Not“, wenn es blitzschnell gehen muss, aber trotzdem richtig gemütlich schmecken soll.
Du kannst das Messer im Block lassen. Die kleinen Tomaten und der Mini-Mozzarella wandern einfach im Ganzen in die Pfanne. In nur 15 Minuten kochst du dir so ein cremiges Soulfood aus nur einer Pfanne. Weniger Aufwand geht wirklich nicht!
Wenige Zutaten für die Schupfnudelpfanne
Für dieses Rezept setzen wir auf unkomplizierte Zutaten aus dem Kühlregal und dem Vorratsschrank. Die Kombination aus knusprigen Kartoffelnudeln und der cremigen Tomaten-Sahnesoße ist einfach unschlagbar.
- Schupfnudeln (Kühlregal): Ich greife hier am liebsten zu den klassischen Kartoffelnudeln (z.B. von Henglein) aus dem Kühlregal. Davon gibt es mittlerweile auch eine tolle vegane Variante, die ich für dieses Rezept super gerne nutze!
- Kochsahne: Damit die Soße schön cremig wird, aber nicht zu schwer im Magen liegt, nehme ich gerne eine leichtere Kochsahne oder Cremefine (15 % Fett).
- Kleine Tomaten: Sie sorgen für die fruchtige Frische und wandern ohne Schneiden direkt in die Pfanne.
- Mini-Mozzarella: Die kleinen Kugeln sind perfekt, wenn es schnell gehen muss. Einfach abtropfen lassen und ab in die Pfanne! Alternativ kannst du natürlich auch eine Mozzarellakugel in Stücke zupfen.
- Rucola: Er ist für mich das perfekte Topping. Ich ernte meinen Rucola meistens frisch aus dem Hochbeet. Er gibt der cremigen Pfanne eine herrlich würzige Note.
Dazu kommen dann nur noch ein paar Immer-Da-Zutaten aus deinem Vorrat, die du sicher griffbereit hast: etwas Öl zum Anbraten, Knoblauch, Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer.
Das gesamte Rezept mit allen Mengenangaben findest du wie immer unten in der Rezeptkarte.
Tipps für die Zubereitung der Schupfnudelpfanne
- Auf die Röstaromen achten: Damit die Pfanne richtig gut schmeckt, solltest du die Schupfnudeln zuerst in etwas Öl goldbraun anbraten. Erst wenn sie eine leichte Kruste haben, kommt die Sahne dazu. Dieser kleine Kontrast zwischen knusprig und cremig macht den großen Unterschied!
- Ganz einfach veganisieren: Da viele Schupfnudeln bereits vegan sind, kannst du das Rezept ganz leicht anpassen. Ersetze die Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative (aus Hafer oder Soja) und nimm statt Mozzarella eine vegane Käse-Alternative oder ein paar Hefeflocken.
- Frische Alternativen zum Rucola: Ich liebe Rucola zu jeglichen Pastagerichten und auch zu dieser Schupfnudelpfanne! Wenn du ihn nicht magst, kannst du am Ende auch eine Handvoll Babyspinat unterheben, bis er leicht zusammenfällt. Auch frisches Basilikum passt hervorragend zu der fruchtigen Tomaten-Sahne-Soße.
💬 Hast du die Schupfnudelpfanne ausprobiert? Dann erzähl mir in den Kommentaren, wie dir das Rezept gefällt und lass mir mit einem Klick auf die Sterne deine Bewertung da. ⭐ Da freue ich mich drüber und du hilfst gleichzeitig den anderen Lesern. Danke!
Diese Schupfnudelpfanne ist für mich das Rezept, das mich immer wieder rettet, wenn ich eigentlich keine Lust mehr habe, am Herd zu stehen oder Gemüse zu schnippeln. Schreib mir gerne in die Kommentare, wie du deine Schupfnudeln am liebsten isst – ebenfalls in cremiger Tomaten-Sahne-Soße oder vielleicht doch eher mit Sauerkraut oder als süße Variante mit Apfelmus?
Wenn du Lust auf noch mehr schnelle Ideen aus der Pfanne hast, schau dir unbedingt auch meinen asiatisch gebratenen Reis, die Pasta mit Lachs und Sahnesoße oder diese Gnocchi Pfanne mit Spinat und Tomaten an.
Schupfnudelpfanne – einfach & vegetarisch
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Zutaten
- 500 g Schupfnudeln - aus dem Kühlregal
- 250 ml Kochsahne - Cremefine 15%
- 20 kleine Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 125 g Mini-Mozzarella - abgetropft
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Rucola - optional
Anleitung
- Schupfnudeln im Öl kurz auf hoher Hitze knusprig braten. Die Tomaten hinzugeben und auf mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis sie etwas angeröstet sind.
- Auf niedrige Hitze stellen. Tomatenmark und Knoblauchzehe (vorher schälen und durch die Presse geben) kurz anschwitzen und alles mit Kochsahne ablöschen. Salz und Pfeffer hinzugeben, gut verrühren und kurz einkochen lassen.
- Mini-Mozzarella über den Schupfnudeln verteilen, Deckel drauf und auf niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Etwas Rucola über der Pfanne verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Sehr, sehr Lecker 👍
Super Rezept, essen alle gerne
Das freut mich sehr 🙂 Lieben Dank! Grüße, Sina
Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert aber es sieht so gut aus, dass ich mir morgen sofort die Zutaten holen werde und das Rezept nachkoche.
Lass es dir schmecken, liebe Silvia 🙂
Immer super lecker, gehört zu meinen Lieblingsgerichten!
Danke für deine tolle Rückmeldung, Jetti 🙂 Liebste Grüße, Sina
Super lecker
Lol, das ja mal ein geniales Rezept, schnell, wenig Zutaten und sau lecker.😋
Keep up the fine work.✌️
Vielen lieben Dank, das freut mich sehr 🙂
Mega lecker, Dankeschön.
Super lecker, konnte nicht aufhören mit Essen.
Hallöchen, haben das Gericht auch gemacht. Schmecken, und genauso funktionieren, tut es auch mit Gnocchi oder Tortellini 😌🤙🏼
Habe statt Tomaten 🍅 Paprika und Frühlingszwiebeln verwendet, auch super lecker und so schnell zubereitet. LG
Richtig lecker 😋 bitte mehr
Total gschmackig!
Die Schupfnudeln sind total lecker und auch noch sehr schnell zubereitet.
War sehr lecker. Habe nur noch ein paar frische Champignons und TK Erbsen mit rein
Sehr lecker, kann man auch gut noch einmal erwärmen.
Das Rezept so simpel, schnell gemacht und richtig LECKER!!! Danke für diese Idee. Gibt es jetzt öfter.
Super tolles Rezept. Meine Tochter hat die ganze Pfanne alleine verputzt.
Meine Kinder haben es geliebt und nach Nachslag gefragt! Ich bin begeistert, weil sie sehr wählerisch sind.
Schnelles, unkompliziertes Rezept. Hat uns sehr gut geschmeckt! Wirds bestimmt öfter geben. 👍😊
Danke liebe Sandra 🙂
Liebe Sina, habe gerade deine Schupfnudelpfanne zubereitet und gegessen. Dies ist wirklich ein super schnelles und einfaches Rezept, das sehr lecker schmeckt. Das wird es bei mir jetzt öfter geben😉!
Super lecker!
Ich habe vor kurzem dein Rezept gesehen und heute ausprobiert.
Noch etwas Chili und frischen Pfeffer dazu gegeben.
Mein Mann war begeistert.
Hallo Isolde, vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung. Liebste Grüße, Sina
Köstlich!!!
Super einfach, super schnell, und super lecker! Schon das zweite mal innerhalb einer Woche. Probiere mich gerade durch die Rezepte und bin begeistert! Tausend Dank, dass du mir nach Feierabend Frische und Geschmack in die Küche bringst, ohne ewig viel Zeit hinter dem Herd zu verbringen! ❤️
Das freut mich sooo sehr zu hören, liebe Lynn ❤️ Prima, dass dir die Schupfnudelpfanne so gut gefällt. Was du unbedingt mal ausprobieren solltest ist mein Tortellini-Auflauf, den liebe ich auch für den Feierabend. Geht super fix 🙂 Grüße, Sina
Schmeckt super lecker 😋
Sehr sehr lecker und einfach. Das wird definitiv öfter gekocht bei uns ab heute. Wirklich empfehlenswert.
Vielen lieben Dank, Franzi 🙂
Super Rezept- schmeckt herrlich! Meine Variante: grob zerkleinerte Bärlauchblätter nehmen und zusammen mit Mozarrella in die Pfanne geben; die Tomaten habe ich halbiert so sind sie nicht so heiß beim Essen
Hey Anne, das klingt nach einer super leckeren Abwandlung 🙂 Vielen Dank für deine tolle Bewertung! Liebste Grüße, Sina
Super lecker-die Schupfnudeln sind etwas zu grosszügig rezeptiert, falls man nicht 👷♂️ ist. Habe sie aus einem Rest Kartoffelbrei selbst gemacht.
Ist wirklich sehr lecker, einfach zuzubereiten und wie beschrieben. Werde es auf jeden Fall wieder kochen.
Hey Janet, das freut mich sehr zu hören 🙂 Liebste Grüße, Sina
Ein sehr gutes Rezept – hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Gerne auch mal mit einem Putenschnitzel o. ä.
Ein sehr gutes Rezept – hat sich zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt. Gerne auch mal mit einem Putenschnitzel o. ä.
Hey Ingrid, vielen Dank! das freut mich sehr zu hören 🙂 Liebste Grüße, Sina
Supi Rezept, sehr lecki schmecki
Hey Günther, das freut mich sehr zu hören! 🙂 Liebste Grüße, Sina
test
Sehr lecker
Ich habe das Rezept heute das 1. Mal gekocht, ich muss gestehen, es ist sehr lecker.
Ganz liebe Grüße
Kathrin
Ich hab es heute genau nach Rezept gekocht und bin absolut begeistert. Vielen lieben Dank 😊👍🤤
Es schmeckt sehr lecker und ist schnell zubereitet. Da ich leider keine Tomaten zuhause hatte, habe ich Paprika genommen. Durch die drei Farben gibt es noch einen Farbklecks
Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung, Jürgen 🙂 Prima, dass es auch mit Paprika lecker schmeckt und gut aussieht. Ganz liebe Grüße, Sina
Sehr lecker und schnell gemacht. Die Tomaten mit dem Tomatenmark ergeben ein ganz tolles Aroma.
Habe das Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert und es hat super geschmeckt! Statt Creme Fine habe ich saure Sahne genommen. Sehr einfach zuzubereiten und einfach lecker! Das wird es in Zukunft öfter geben! Danke für das tolle Rezept und noch einen schönen Abend
Diese Schupfnudelpfanne ist der absolute Hammer. In ca. 15 Minuten ist sie fertig und verzehrfertig. Habe sie schon öfters gekocht. Zu den Zutaten nehme ich noch etwas Suppenwürze und die bunten Naschtomaten.
Heute hab ich sie mal ohne Nasch-tomaten und Mozzarella gemacht.
Trotzdem ein guter Genuss‼️
Immer wieder gerne…
Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung liebe Susan 🙂 Das freut mich riesig! Liebste Grüße, Sina
Hallo Sina, Das Rezept ist eine tolle inspiration, ich werde es für abwandeln, Abrieb von der Zitrone etwas Zirtonensaft etwas Zucker zusätzlich Basilikum und anstelle von Mozzarella nehme ich Gorgonzola und geriebnen Parmesan
Das klingt super lecker! Lass es dir schmecken 🙂 Liebe Grüße, Sina
Super einfach, richtig schnell gemacht und auch noch lecker. Volle Punktzahl ☺️
Hey Steffi, vielen lieben Dank für deine tolle Bewertung – das freut mich wirklich sehr 🙂
Ich habe den Rucola weggelassen und normale süße Sahne genommen.
Einfach köstlich!
Das klingt super lecker, liebe Julia 🙂
Hab das Rezept bereits des Öfteren gekocht jetzt wo meine Eltern im Urlaub sind und ich muss sagen ich finds mega. Allerdings hab ich eine kleine Veränderung eingebracht und zwar anstatt der Cremefine hab ich Schlagsahne mit 34% fett benutzt das Ergebnis war mega.
Hey Luca, danke für deine Rückmeldung! Freut mich sehr 🙂
Ich finde das Rezept richtig gut!
Ich koche dieses Gericht seit einigen Wochen und heute habe ich etwas anderes ausprobiert:
Da es bei meinem letzten Wocheneinkauf keine kleine Tomaten gab, habe ich stattdessen mittelgroße Tomaten gekauft und diese beim Zubereiten dann entkernt und die Schalen dreieckigförmig geschnitten und so dann gebraten. Und nach meinem Gaumen zu urteilen, hat dies viel besser geschmeckt – Anstatt diese leicht bis mittelheißen kleinen Tomaten“bällchen“, woran mich sich leicht im Mund verbrennen kann, waren die gebratenen Tomatenschalen wesentlich angenehmer zu Essen. 🙂
Hey Kevin, vielen lieben Dank für dein Feedback zum Rezept 🙂 Freut mich sehr, dass dir die Schupfnudelpfanne so gut gefällt und du auf so eine tolle Abwandlung gekommen bist. Ich werde es mal austesten und beim nächsten Beitrags-Update mit berücksichtigen 😀 Ganz liebe Grüße, Sina
Hallo habe das Rezept vor Wochen schon gemacht, war super lecker 😋 ich liebe sowieso alles mit Tomaten.
Gibt es bei uns jetzt öfter,heute gemacht wo meine Tochter da war.
War auch sehr begeistert 👍
Müssen die Tiefkühl schupfnudel zuerst gekocht werden oder direkt von der Gefriertruhe in die Pfanne?
Schnell zubereitet und es schmeckt einfach mega lecker. Gibt es bei uns nun öfter. Vielen Dank für das tolle Rezept.