Spargel im Blätterteig mit Schinken & Käse
Hier kommt mein Rezept für grünen Spargel im Blätterteig, der zusätzlich mit Schinken, Käse und Sauce Hollandaise gefüllt ist. Diese herzhaften Päckchen sind knusprig, saftig und cremig zugleich. Probier sie unbedingt aus!
Zum Start der Spargelsaison bin ich immer auf der Suche nach neuen, einfachen Gerichten. Als ich vor kurzem richtig Lust auf ein schnelles Rezept mit Blätterteig hatte, war ich total überrascht, denn kaum jemand kombiniert grünen Spargel im Blätterteig mit Sauce Hollandaise! Dabei passen die beiden doch einfach perfekt zusammen.
Also habe ich mir im Supermarkt neben einer Rolle frischen Blätterteig und knackigem grünen Spargel direkt noch eine Packung Sauce Hollandaise, gekochten Schinken und milden Gouda eingepackt. Und schon war die Idee für diese herzhafte Ofenvariante geboren. Die Kombination mit Sauce Hollandaise hat sich sowas von gelohnt – es hat uns unfassbar gut geschmeckt.
Zutaten für Spargel im Blätterteig
Für dieses schnelle Frühlingsgericht brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst. Perfekt für den schnellen Hunger!
- Grüner Spargel: Der Star des Rezepts! Der große Vorteil von grünem Spargel ist, dass du ihn (im Gegensatz zum weißen) kaum schälen musst. Er hat von April bis Juni Saison, ist aber oft auch darüber hinaus erhältlich.
- Blätterteig: Ich greife hier zur frischen Rolle aus dem Kühlregal. Das spart enorm viel Zeit und der Teig backt wunderbar blättrig auf.
- Schinken & Käse: Du brauchst klassischen Kochschinken und ein paar Scheiben Gouda. Der Gouda schmilzt im Ofen einfach herrlich, du kannst aber natürlich auch Emmentaler oder einen anderen Lieblingskäse verwenden.
- Sauce Hollandaise: Das ist also mein kleines Geheimnis für den besten Geschmack. Du kannst hier einfach zu einer fertigen Hollandaise aus dem Päckchen greifen.
- Ei: Ein verquirltes Ei zum Bestreichen sorgt dafür, dass die Blätterteigtaschen nach dem Backen schön goldbraun glänzen.
Die genauen Mengenangaben für jede einzelne Schicht findest du weiter unten ganz praktisch aufgelistet in der Rezeptkarte.
Warum du den grünen Spargel vor dem Backen blanchieren solltest
Vielleicht fragst du dich, ob der Spargel wirklich erst in den Topf muss, bevor er in den Ofen wandert. Schließlich ist das ein zusätzlicher Schritt und ich versuche ja immer mit minimalem Aufwand, aber maximalem Ergebnis zu kochen. Hier lautet die Antwort allerdings: Ja! Der grüne Spargel sollte unbedingt vor dem Backen für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, damit er leicht vorgegart ist.
Das sorgt dafür, dass er beim anschließenden Backen im Ofen wunderbar saftig und zart wird. Ohne das kurze Blanchieren würden die rohen grünen Spargelstangen bei der hohen Backofentemperatur schnell austrocknen und zu dunkel werden, bevor der Blätterteig überhaupt richtig durchgebacken ist.
Blätterteig richtig bestreichen für den perfekten Glanz
Damit deine Spargel-Taschen im Ofen den perfekten, goldbraunen Glanz bekommen, bestreichst du den Blätterteig am besten einfach mit einem verquirlten Ei. Das klappt super mit einem kleinen Backpinsel.
Falls du gerade kein Ei zur Hand hast oder darauf verzichten möchtest, funktionieren aber auch andere Alternativen wunderbar: Du kannst den Teig stattdessen auch einfach mit etwas Milch, geschmolzener Butter oder pflanzlichen Drinks (wie zum Beispiel Hafermilch) bepinseln. Sogar mit Wasser klappt es.
Ich hoffe, du magst diesen Spargel im Blätterteig genauso sehr wie ich! Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat, und lass gerne eine Bewertung da. ⭐ Da freue ich mich sehr drüber.
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Spargel im Blätterteig mit Schinken & Käse
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Mein Spargel im Blätterteig ist knusprig, saftig und schnell gemacht. Die Kombi von grünem Spargel, Schinken, Käse und Sauce Hollandaise wirst du lieben!
Kochutensilien
- Backblech
- Backpinsel
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig - Kühlregal
- 400 g grüner Spargel
- 3 Scheiben Kochschinken - á 33 g
- 3 Scheiben Gouda - á 33 g
- 6 EL Sauce Hollandaise
- 1 Ei
Anleitung
- 400 g grüner SpargelDen grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. In einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren, herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
- 1 Rolle BlätterteigDen Blätterteig ausrollen und in 6 gleich große Quadrate schneiden. Die Teigstücke direkt auf ein kaltes Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
- 3 Scheiben Kochschinken |3 Scheiben Gouda |6 EL Sauce HollandaiseJedes Quadrat mit jeweils einer halben Scheibe Gouda und einer halben Scheibe Kochschinken belegen. Darüber mittig 1 EL Sauce Hollandaise geben.
- Nun diagonal 3 bis 4 Stangen blanchierten Spargel (je nachdem, wie dick die Stangen sind) auf den Teig legen. Zwei gegenüberliegende Ecken des Blätterteigs über den Spargel klappen und den Teig in der Mitte gut zusammendrücken. Die anderen beiden Enden bleiben offen.
- 1 EiDas Ei in einer kleinen Schale verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) für ca. 15 Minuten knusprig braun backen.
Notizen
- Die richtige Hitze: Blätterteig backen klappt mit klassischer Ober-/Unterhitze am allerbesten, so geht er besonders schön und gleichmäßig auf.
- Tipp zur Sauce: Blätterteig mit grünem Spargel schmeckt auch ohne Sauce Hollandaise wunderbar, falls du es mal etwas leichter magst. Oder du nimmst die “Légère”-Variante.
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