Spargel im Blätterteig mit Schinken & Käse

Hier kommt mein Rezept für grünen Spargel im Blätterteig, der zusätzlich mit Schinken, Käse und Sauce Hollandaise gefüllt ist. Diese herzhaften Päckchen sind knusprig, saftig und cremig zugleich. Probier sie unbedingt aus!

Zum Start der Spargelsaison bin ich immer auf der Suche nach neuen, einfachen Gerichten. Als ich vor kurzem richtig Lust auf ein schnelles Rezept mit Blätterteig hatte, war ich total überrascht, denn kaum jemand kombiniert grünen Spargel im Blätterteig mit Sauce Hollandaise! Dabei passen die beiden doch einfach perfekt zusammen.

Also habe ich mir im Supermarkt neben einer Rolle frischen Blätterteig und knackigem grünen Spargel direkt noch eine Packung Sauce Hollandaise, gekochten Schinken und milden Gouda eingepackt. Und schon war die Idee für diese herzhafte Ofenvariante geboren. Die Kombination mit Sauce Hollandaise hat sich sowas von gelohnt – es hat uns unfassbar gut geschmeckt.

Zutaten für Spargel im Blätterteig

Für dieses schnelle Frühlingsgericht brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst. Perfekt für den schnellen Hunger!

• Grüner Spargel: Der Star des Rezepts! Der große Vorteil von grünem Spargel ist, dass du ihn (im Gegensatz zum weißen) kaum schälen musst. Er hat von April bis Juni Saison, ist aber oft auch darüber hinaus erhältlich.
• Blätterteig: Ich greife hier zur frischen Rolle aus dem Kühlregal. Das spart enorm viel Zeit und der Teig backt wunderbar blättrig auf.
• Schinken & Käse: Du brauchst klassischen Kochschinken und ein paar Scheiben Gouda. Der Gouda schmilzt im Ofen einfach herrlich, du kannst aber natürlich auch Emmentaler oder einen anderen Lieblingskäse verwenden.
• Sauce Hollandaise: Das ist also mein kleines Geheimnis für den besten Geschmack. Du kannst hier einfach zu einer fertigen Hollandaise aus dem Päckchen greifen.
• Ei: Ein verquirltes Ei zum Bestreichen sorgt dafür, dass die Blätterteigtaschen nach dem Backen schön goldbraun glänzen.

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte.

Warum du den grünen Spargel vor dem Backen blanchieren solltest

Vielleicht fragst du dich, ob der Spargel wirklich erst in den Topf muss, bevor er in den Ofen wandert. Schließlich ist das ein zusätzlicher Schritt und ich versuche ja immer mit minimalem Aufwand, aber maximalem Ergebnis zu kochen. Hier lautet die Antwort allerdings: Ja! Der grüne Spargel sollte unbedingt vor dem Backen für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, damit er leicht vorgegart ist.

Das sorgt dafür, dass er beim anschließenden Backen im Ofen wunderbar saftig und zart wird. Ohne das kurze Blanchieren würden die rohen grünen Spargelstangen bei der hohen Backofentemperatur schnell austrocknen und zu dunkel werden, bevor der Blätterteig überhaupt richtig durchgebacken ist.

Blätterteig richtig bestreichen für den perfekten Glanz

Damit deine Spargel-Taschen im Ofen den perfekten, goldbraunen Glanz bekommen, bestreichst du den Blätterteig am besten einfach mit einem verquirlten Ei. Das klappt super mit einem kleinen Backpinsel.

Falls du gerade kein Ei zur Hand hast oder darauf verzichten möchtest, funktionieren aber auch andere Alternativen wunderbar: Du kannst den Teig stattdessen auch einfach mit etwas Milch, geschmolzener Butter oder pflanzlichen Drinks (wie zum Beispiel Hafermilch) bepinseln. Sogar mit Wasser klappt es.

Ich hoffe, du magst diesen Spargel im Blätterteig genauso sehr wie ich! Schreib mir unbedingt in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat, und lass gerne eine Bewertung da. ⭐ Da freue ich mich sehr drüber.

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