Quark-Öl-Teig (süßes & einfaches Grundrezept)
Dieser einfache und schnell zubereitete Quark-Öl-Teig ist die beste Grundlage für süßes Gebäck, dass ohne Hefe auskommen soll. Du benötigst nur wenige Zutaten und kannst direkt ohne Ruhezeit mit dem Backen loslegen.
Über den süßen Quark-Öl-Teig
Mein Rezept für den Quark-Öl-Teig ist besonders schnell und einfach zubereitet. Aus wenigen, simplen Zutaten wird ein geschmeidiger Teig geknetet. Das klappt sogar ganz ohne Küchenmaschine und ist ein Spaß für die ganze Familie.
Vor allem für Menschen, die den Hefegeschmack im Gebäck nicht so gerne mögen, ist dieser Teig die perfekte Alternative.
Dafür kannst du das Grundrezept verwenden
Ich bereite aus dem süßen Teig am liebsten Quark-Osterhasen zu. Aus dem Basisrezept können aber auch Quark-Brötchen geformt oder ein süßer Zopf geflochten werden.
Lecker schmeckt der Grundteig auch, wenn du ihn für einen Obst- oder Blechkuchen als Boden verwendest. Achte aber darauf, dass die Backzeit je nach Gebäck stark variieren kann.
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Fragen und Antworten zum Quark-Öl-Teig
Welches Öl nutzt man für Quark Öl Teig?
Am besten eignet sich geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.
Warum klebt der Teig?
Wenn dein Teig klebt, dann arbeite nach und nach ein wenig weiteres Mehl ein, bis der Teig schön geschmeidig ist.
Wie lange wird Quark Öl Teig gebacken?
Die Backzeit hängt von der eingestellten Temperatur und der Größe des Gebäcks ab. Kleingebäck, wie meine süßen Osterhasen, benötigen in der Regel nur ca. 10 Minuten bei 175 Grad Umluft, bis sie goldbraun gebacken sind.
Welchen Quark für Quark Öl Teig nutzen?
Ich nutze am liebsten Magerquark. Durch das Öl enthält der Teig ausreichend Fett für die perfekte Konsistenz.
Wann ist der Grundteig fertig?
Das Tolle an diesem Teig ist, dass er weder eine Ruhezeit benötigt noch gehen muss. Denn es ist keine Hefe enthalten.
Wie lange hält sich dieser Teig?
Der Teig hält sich sicherlich wenige Tage im Kühlschrank. Ich persönlich würde ihn aber immer sofort verarbeiten, da er ansonsten austrocknen kann. Falls du den Teig nicht sofort verarbeiten möchtest oder die Portion zu groß geworden ist, friere ihn stattdessen lieber ein.
Kann man Quark Öl Teig einfrieren?
Du kannst den Teig super einfrieren. Lege ihn dazu luftdicht verpackt z.B. in einem Gefrierbeutel mit Zipper in den Gefrierschrank. Dort hält er sich für maximal 3 Monate. Zur Zubereitung dann einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und am nächsten Tag wie üblich verarbeiten.
Quark-Öl-Teig (süßes & einfaches Grundrezept)
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Kochutensilien
- Nudelholz *
- Ausstecher * Ostern
- Teigschaber und Backpinsel Set aus Silikon
Zutaten
- 125 g Magerquark
- 75 ml Milch
- 50 ml Öl * - geschmacksneutral
- 50 g Zucker *
- 1 TL Vanillezucker *
- 250 g Mehl *
- 3 TL Backpulver *
- 1 Prise Salz
Topping
- 2 - 3 EL Butter - geschmolzen
- etwas Hagelzucker * - oder Zucker
Anleitungen
- Quark, Milch, Öl, Salz, Vanillezucker und Zucker in eine große Schüssel geben.
- Das Backpulver unter das Mehl mischen und zu den restlichen Zutaten geben.
- Mit einem Teigschaber grob mischen und im Anschluss gut mit den Händen verkneten. Alternativ eine Küchenmaschine zum Kneten nutzen. Der Teig ist fertig, wenn er geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Solange er noch klebrig ist, wenig weiteres Mehl unterkneten.
- Den Teig wie gewünscht verarbeiten und backen.
Verarbeitung zu Quarkhasen
- Für Kleingebäck wie Quarkhasen gilt: Bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Notizen
- Meine Oster-Ausstechformen sind 8 - 9 cm groß.
- Eine Portion ergibt ca. 30 Hasen.
- Je nach Gebäckgröße und Zubereitungsweise kann die Backzeit deutlich variieren.
Hallo, das Rezept hört sich richtig gut an. Ich werde es auf jeden Fall nachbacken. Kann ich den Zucker im Teig auch mit Erythrit ersetzen?
Backe auch für Diabetiker.
Hallo Heike, normalerweise kann man Zucker beim Backen nicht 1:1 durch Erythrit (oder Xylit) ersetzen, da sich die Konsistenz dadurch verändert. Der Quark-Öl-Teig sollte aber auch unabhängig vom Zucker wunderbar funktionieren, deshalb ist es definitiv ein Versuch wert 🙂 Berichte gerne, wenn du es ausprobiert hast. Ganz liebe Grüße, Sina
Super Rezept. Immer wieder gerne gemacht. 😀
Kann man den Teig auch für Zwetschgenkuchen nehmen
Vielen Dank
Hallo Hanne, ja! Du kannst den Teig für jeglichen Obstkuchen und auch Kleingebäck verwenden. Ich hoffe dein Zwetschgenkuchen wird lecker 🙂 Liebste Grüße, Sina