Quinoa Salat – Rezept mit Avocado (vegan & einfach)
Dieser Quinoa Salat ist einfach und schnell gemacht. Durch die Avocado wird der Salat schön cremig und ist zudem vegan. Ein gesundes und leckeres Rezept.
Über mein Quinoa Salat Rezept
Diese Zutaten brauchst du für den veganen Quinoa Salat
- Quinoa
- Avocado
- Gurke
- Tomate
- Zitrone
- Olivenöl
- Pfeffer (ggf. Salz)
So wird der Salat zubereitet
1. Schritt
Als Erstes wird der Quinoa gründlich mit warmem Wasser abgewaschen, da er Bitterstoffe enthält, die wir unbedingt abspülen müssen. Dafür nehme ich ein feines Sieb. Im Anschluss den Quinoa in einen Topf geben und mit der doppelten Menge an Wasser auffüllen. Für 125 g Quinoa nehme ich also 250 ml Wasser. Achtet aber unbedingt auf die Packungsanleitung, da es Unterschiede gibt. Den Quinoa nun aufkochen lassen und im Anschluss für ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Stufe vor sich hin köcheln lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit könnt ihr das Gemüse für den Salat schneiden. Die Gurke schneide ich in kleine Würfel und die kleinen Tomaten halbiere ich. Die Avocado halbiere ich zunächst, entferne dann den Kern mit einem Messer und viertel sie dann. Ihr könnt die Avocado aber auch direkt vierteln – dann lässt sich der Kern oft auch ohne Messer entfernen. Die Schale könnt ihr jetzt ganz einfach abziehen und ¼ der Avocado in Scheiben schneiden. Den Rest würfeln.
3. Schritt
Die Zitrone zunächst rollen, damit der Saft gleich besser austritt und halbieren. Die Avocado mit ordentlich Zitronensaft und frischem Pfeffer würzen. Durch die Zitrone wird die Avocado nicht so schnell braun.
4. Schritt
In der Zwischenzeit sollte der Quinoa fast fertig sein. Wenn nur noch ganz wenig Wasser übrig ist, stelle ich den Herd auf kleinste Stufe und lasse den Quinoa ziehen, bis das Wasser eingekocht ist. Den Quinoa dann auflockern und 1 EL Öl eurer Wahl hinzugeben. Olivenöl passt besonders gut. Außerdem noch mindestens 2 EL Zitronensaft hinzugeben und mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken. Alles vermengen und den Quinoa jetzt ziehen sowie auskühlen lassen. Manchmal esse ich den Salat aber auch lauwarm.
5. Schritt
Danach gebt ihr den Quinoa zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel und vermengt alles gut. Eventuell noch mal mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und im Anschluss mit den Avocado-Scheiben servieren.
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Quinoa-Salat mit Avocado
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Zutaten
- 125 g Quinoa
- 250 ml Wasser
- 150 g Gurke
- 125 g kleine Tomaten
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer - und ggf. Salz
Anleitungen
- Den Quinoa gründlich waschen und mit dem Wasser aufkochen lassen (Packungsanleitung beachten). Im Anschluss je nach Packungsanleitung für 10 - 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Gurke würfeln und die Tomaten halbieren.
- Die Avocado entkernen und schälen. 1/4 der Avocado zur Deko in Scheiben schneiden. Die restliche Avocado würfeln.
- Die Zitrone rollen, damit der Saft besser austritt und halbieren. Die Avocado mit etwas Zitronensaft (1 - 2 EL) und frischem Pfeffer würzen.
- Den fertigen Quinoa vom Herd nehmen und mit dem Öl, mindestens 2 EL Zitronensaft und Pfeffer sowie ggf. Salz gut würzen. Auskühlen lassen oder lauwarm weiter verarbeiten.
- Zum Schluss den Quinoa mit dem Gemüse vermengen, abschmecken und mit den Avocado-Scheiben servieren.
Der Quinoa Salat klingt sehr lecker! Tolle Kombination mit der Avocado.
Liebe Grüße
Saskia