Blätterteigschnecken – herzhaft mit Schinken & Käse
Meine herzhaften Blätterteigschnecken mit Schinken und Käse sind der absolute Gästeliebling bei Geburtstagen und Partys. Die runden Teilchen sind in wenigen Minuten vorbereitet und schmecken sowohl warm als auch kalt.
Wenn ich nur ein Rezept fürs Buffet empfehlen dürfte, dann wären das diese Blätterteigschnecken. Denn sie schmecken wirklich jedem! Du kannst die Röllchen aber nicht nur als Fingerfood servieren, ich liebe sie auch zwischendurch als Snack oder mit einem Salat dazu als Abendessen.
Die fertige Blätterteigrolle aus dem Kühlregal macht das Rezept so einfach und schnell. Kombiniert mit einer würzigen Füllung aus Kräuterfrischkäse, Schinken und Käse werden die Schnecken im Ofen herrlich knusprig und bleiben innen wunderbar saftig. Man kann sie zudem ganz einfach in eine vegetarische Variante abwandeln.
Zutaten für herzhafte Blätterteigschnecken im Überblick
Für diese saftigen und knusprigen Blätterteigschnecken brauchst du nur fünf Zutaten, die du in wirklich jedem Supermark findest:
- Blätterteigrolle (Kühlregal): Die schnelle Rolle aus dem Kühlregal ist perfekt, weil sie direkt einsatzbereit ist und die ideale Größe hat.
- Kräuterfrischkäse: Er dient als würziger „Kleber“ für die Füllung und sorgt dafür, dass die Schnecken nicht trocken werden.
- Schinkenwürfel: Ich nehme am liebsten die magere Variante. Sie bringen die nötige Würze mit, ohne dass du extra salzen musst. Mit Kochschinken oder Salami klappt es natürlich genauso gut. Diese musst du allerdings fein würfeln.
- Gouda (gerieben): Er schmeckt mild, schmilzt perfekt und gibt dem Ganzen diese knusprig-goldbraune Kruste oben drauf.
- Eigelb: Das Bestreichen mit Eigelb ist kein Muss, aber das Auge isst ja bekanntlich mit. Es gibt den Schnecken den professionellen „frisch vom Bäcker“-Look. Alternativ kannst du Milch oder Wasser nutzen.
Die genauen Mengenangaben für jede einzelne Schicht findest du weiter unten ganz praktisch aufgelistet in der Rezeptkarte.
Meine besten Tipps für die Blätterteigschnecken
Bei diesem Rezept kannst du eigentlich gar nichts falsch machen, denn es ist absolut gelingsicher. Da du die Blätterteigschnecken aber vielleicht als Mitbringsel für ein Buffet machst und es dort richtig glänzen soll (im wahrsten Sinne 😉), habe ich hier noch ein paar kleine, aber feine Hinweise für dich zusammengeschrieben:
- Sauberes Schneiden: Wenn du den Blätterteig aufgerollt hast, nimm ein wirklich scharfes Messer ohne Wellenschliff, um die Schnecken abzutrennen. So werden sie nicht gequetscht und behalten ihre schöne Form. Falls sie doch mal Quetschen, kannst du sie einfach wieder in Form drücken.
- Vegetarische Version: Der Kräuterfrischkäse und der Käse tragen den Geschmack auch solo hervorragend. Du kannst den Schinken aber auch durch fein gewürfelte rote Paprika oder gehackte getrocknete Tomaten ersetzen.
- Eiweiß-Trick: Ein super Tipp aus der Community: Das übrige Eiweiß kann einfach mit in die Füllung gegeben werden, so wird diese nochmal saftiger und man schmeißt nichts weg.
- Perfekt zum Vorbereiten: Du kannst die Blätterteigschnecken schon morgens rollen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank parken. Wenn die Gäste (oder der Hunger) kommen, musst du sie nur noch aufschneiden und in den Ofen schieben. Den Eigelb-Anstrich würde ich immer erst kurz vor dem Backen machen – aus Hygienegründen und weil er sonst schnell antrocknet. Du kannst sie aber auch direkt backen und später kalt servieren.
Diese herzhaften Blätterteigschnecken sind einfach der perfekte Allrounder – unkompliziert, günstig und verdammt lecker. Probier das Rezept unbedingt mal aus und schreib mir, wie es dir geschmeckt hat. 💬 Lass auch eine Bewertung da. ⭐ Ich freu mich drauf.
Wenn du nicht genug von herzhaftem Fingerfood bekommst, probier auch unbedingt meine überbackenen Brezeln. Schau dir auch mal meine gefüllten Pizzabrötchen an – da wird der Teig selbst hergestellt, was zwar länger dauert, aber sich geschmacklich unfassbar lohnt. Meine gefüllten Eier sind auch so ein genialer Buffet-Liebling.
Blätterteigschnecken - herzhaft mit Schinken & Käse
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Diese herzhaften Blätterteigschnecken mit Schinken, Käse und Frischkäse sind ganz einfach aus wenigen Zutaten zubereitet. Ein Gästeliebling!
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig - Kühlregal (à 275 g)
- 100 g Kräuterfrischkäse
- 100 g Schinkenwürfel - mager
- 100 g Gouda - gerieben
- 1 Eigelb
Anleitung
- Kräuterfrischkäse, Schinkenwürfel und geriebenen Gouda grob miteinander vermengen.
- Blätterteig auseinanderrollen und die Füllung mit einem Messer darauf verteilen. An den breiten Enden soll die Füllung abschließen, an den langen Enden etwas Platz lassen.
- Nun von einer langen Seite ausgehend den Teig aufrollen. Die lange Abschlusskante mit einer Gabel verschließen. Davon nun 16 - 20 Scheiben abschneiden und diese flach auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Ein Ei trennen und mit dem Eigelb die Ränder der einzelnen Blätterteigschnecken mit einem Backpinsel bestreichen. Die Ober- und Unterseite freilassen.
- Bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Mein Video zum Rezept
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welchen Trick gibt es, damit die Blätterteigschnecken beim Backen nicht aufgehen und die Füllung rausläuft?
Liebe Roswitha,
oh – das ist ärgerlich! Das Wichtigste ist, dass du die obere lange Seite wirklich frei lässt (ca. 3-4 cm) und keine Füllung drauf kommt. Sonst kann der Teig nicht gut aneinander haften. Dann nach dem Aufrollen das Ende sehr gut mit einer Gabel zusammendrücken. So kleben die Teigstellen schon gut zusammen. Schau dir dazu auch gerne mein Video an. Manchmal kann das auch passieren, wenn der Teig bei der Zubereitung zu warm und weich geworden ist. Dann hilft es, die Blätterteigschnecken vor dem Backen nochmal für 15-30 Minuten in den Kühlschrank zu geben.
Ich hoffe, das hilft dir weiter! 🩷
Liebste Grüße, Sina
Huhu. Habe dieses Rezept und die herzhaften Muffins heute schon mal getestet, möchte beides am Samstag bei einer Party servieren . Ich habe nix abgewandelt, sondern alles so gemacht wie in den Rezepten beschrieben. Unser Fazit: Saulecker 😍
Uuuh, das freut mich sehr 🙂 Lasst es euch Samstag gut schmecken 🥳
Danke für das tolle Rezept, das einlädt, selbst kreativ zu werden, deswegen habe ich noch eine feingewürfelte Zwiebel zur Füllung gegeben.
Sind super angekommen,bei meinen Geburtstagsgästen
Danke für den wunderbaren einfachen aber sehr guten Tipp!
Sehr lecker. 👍
Einfach! Und Gablecker 😋
Schnell und super lecker, da werde ich zum Wiederholungstäter
lecker
Super einfach und mega lecker! Toller Tipp! Mache ich immer gerne!
Wunderbar, lässt sich toll vorbereiten und für jeden Geschmack ist was dabei. Dankeschön!
Supi
Sehr lecker und wirklich schnell gemacht
sehr lecker… ich habe statt der Schinkenwürfen ganz dünn geschnittene Scheiben Kochschinken darauf verteilt vor dem zusammenrollen… Wunderbar…
Eine wunderbare schnelle Fingerfood Sache. Danke
Supi lecker 😋
Habe ich schon öfter gemacht und kommt immer Super an.Vor allem schnell gemacht, ohne viel Aufwand.👍
Waren super lecker, vielen Dank für dieses super Rezept. Habe auch noch Käse Salami und Salami Schinkenschnecken gemacht. Einfach lecker!!
Das freut mich sehr, liebe Sylvia 🙂 Grüße von Sina
Großes Lob von den Kollegen bekommen 😁
Sehr lecker
Super lecker kann man nur empfehlen
Vielen lieben Dank! 🙂 Grüße, Sina
Hat super funktioniert. Schmeckt richtig lecker. Vielen Dank
Ein Teil unseres Fingerfoods von meinem 30. Geburtstag. Meine Oma dachte es wäre irgendwo bestellt gewesen. War super lecker, auch kalt.
War echt super, als kleiner Snake
Super lecker 😋. Einfach und schnell fertig. Ein tolles Rezept wenn mal überraschend Gäste kommen und natürlich auch für die Familie.
Einfache Zubereitung und sehr lecker. Werde meine Kollegen zur Verabschiedung überraschen.
Kann man die Blätterteigschnecken auch kalt essen ?
Hey, die Blätterteigschnecken schmecken auch wunderbar, wenn sie kalt sind. Ich würde sie aber immer am selben Tag essen, da sie ansonsten nicht mehr so knusprig sind. Oder alternativ vorbereiten, im Kühlschrank lagern und frisch backen 🙂 Liebe Grüße, Sina
Sehr lecker und schnell gemacht, habe allerdings das übrige Eiweiß mit in die Füllung gemischt. Dadurch wird es noch saftiger und leckerer.
Vielen Dank