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Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch – schnell & einfach

Name: Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Dosen Kichererbsen (abgespült & abgetropft ca. 400 g); 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Kokosöl (oder Rapsöl); 1 Spritzer Limettensaft (oder Zitronensaft); 1 TL Zucker; Salz & Pfeffer; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Koriander (frisch); Chiliflocken

Mein schnelles Kichererbsen-Curry wird dank Kokosmilch super cremig und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Zu dem würzig-leckeren Rezept passt Reis gut.

von Sina | 13. Dez. 2023

Schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Reis

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Über mein Kichererbsen-Curry

Beim Kichererbsen-Curry trifft würziger Geschmack auf cremige Konsistenz. Es eignet sich für eine vegetarische Ernährung. Dadurch, dass nur pflanzliche Zutaten verwendet werden, ist es sogar vegan. In diesem Rezept verwenden wir sowohl vorgekochte Kichererbsen als auch Tomaten aus der Dose. Somit ist das Kichererbsen-Curry innerhalb kürzester Zeit zubereitet und dank der Kichererbsen eine prima Eiweißquelle. Super zum Vorbereiten für den nächsten Tag – ob fürs Büro oder als Mittagessen zu Hause. Aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser, weil die Zutaten und Gewürze schön durchziehen können.

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Zutaten für schnelles Kichererbsen-Curry

Warum ich Kichererbsen-Curry so liebe? Weil es super einfach aus Vorräten zubereitet werden kann. Aus dem Schrank brauchst du:

Kichererbsen – vorgekocht aus der Dose oder dem Glas
Gehackte Tomaten – aus der Dose
Kokosmilch – aus der Dose
Kokosöl oder Rapsöl
Salz & Pfeffer
etwas Zucker – verstärkt die natürliche Süße der Tomaten und rundet den Geschmack ab
Currypulver & Kreuzkümmel – verleiht dem Gericht eine authentische indische Note

Folgende Zutaten sind frisch zu besorgen:

rote Zwiebel
Knoblauch
Limettensaft oder Zitronensaft

Als Beilage habe ich hier Basmatireis gegessen. Wenn du magst, kannst du noch frischen Koriander über das Curry geben und es mit milden Chiliflocken intensivieren.

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Wozu passt das Kichererbsen-Curry?

Dieses Kichererbsen-Curry passt hervorragend zu Reis, der die cremige Soße perfekt aufnimmt. Du kannst es auch mit Naan-Brot, Fladenbrot oder mein schnelles Pfannenbrot servieren, um die leckere Soße aufzutunken.

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Tipps und Hinweise zum Rezept

Du kannst das Kichererbsen-Curry nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzufügst.
Experimentiere mit den Gewürzen, um den Geschmack nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.
Reste des Currys können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag erneut aufgewärmt werden, wodurch die Aromen noch intensiver werden.

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