Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
Mein schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch wird super cremig und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Zu dem würzig-leckeren Rezept passt Reis gut.
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Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen (abgespült & abgetropft) - ca. 400 g Gesamt-Abtropfgewicht
- 1 Dose gehackte Tomaten - 400 g
- 1 Dose Kokosmilch - 400 ml
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Kokosöl - oder Rapsöl
- 1 Spritzer Limettensaft - oder Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
Gewürze
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
Optional
- Koriander - frisch
- Chiliflocken
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Öl in der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebeln, dann den Knoblauch kurz auf mittlerer Hitze anschwitzen. Gewürze hinzugeben und unterrühren.
- Dann Kokosmilch, gehackte Tomaten, abgespülte und abgetropfte Kichererbsen, einen Spritzer Limettensaft und Zucker hinzugeben. Für 10 - 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Reis (z.B. Basmatireis) und optional mit frischem Koriander und Chiliflocken servieren.
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