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Vegetarische Gerichte – 17 schnelle & einfache Rezepte

Name: Vegetarische Gerichte – 17 schnelle Rezepte
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g Tortellini (Kühlregal z.B. Spinat-Ricotta); 125 g Cherry-Tomaten; 125 g Mozzarella (1 Kugel); 250 ml Kochsahne (15% Fett); 2 EL Tomatenmark; 1 Zehe Knoblauch; je 2 Prisen Salz, Pfeffer & Paprikapulver (edelsüß); etwas Schnittlauch (TK)

Du bist auf der Suche nach leckeren vegetarischen Gerichten? Dann bist du in diesem Beitrag genau richtig. Denn ich zeige dir meine 17 besten schnelle und einfache Rezepte von meinem Blog.

von Sina | 9. März 2024

Vegetarische Gerichte, die schnell & einfach zubereitet sind

Vielleicht ernährst du dich schon länger vegetarisch und suchst einfach etwas neue Inspiration für vegetarische Gerichte. Eventuell spielst du aber auch ganz neu mit dem Gedanken weniger Fleisch zu konsumieren oder es gar von deinem Speiseplan zu streichen.

In jedem Fall wird es dir bei meinen fleischlosen Rezepten an nichts fehlen. Eine gute Basis bilden Nudeln, Reis, Kartoffeln oder auch Gnocchi und Tortellini. Auch aus Gemüse kann man wirklich leckere Gerichte zaubern. Mit der richtigen Soße, Zwiebeln und Knoblauch wirst du auch ohne Fleisch von den einfachen Gerichten begeistert sein.

Vegetarisches Essen kann unfassbar lecker sein. Versprochen!

Die 17 besten vegetarischen Rezepte

1. Schupfnudelpfanne – einfach & vegetarisch (15 Minuten Rezept)

Diese Schupfnudelpfanne mit Tomaten, Sahnesoße, Mozzarella und Rucola ist vegetarisch. Das Rezept ist in nur 15 Minuten zubereitet und schmeckt köstlich.

Zum Rezept: Schupfnudelpfanne

Rezept für asiatisch gebratener Reis mit Gemüse und Ei, dass vegetarisch ist.

2. Gebratener Reis asiatisch – mit Ei und Gemüse (vegetarisch)

Mein asiatisch gebratener Reis mit Ei und Gemüse ist super einfach und schnell in der Pfanne zubereitet. Das Rezept ist vegetarisch und lässt sich perfekt abwandeln. Je nachdem, welches Gemüse du gerne magst.

Zum Rezept: Gebratener Reis

3. Mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

Dieses Rezept für geniales Ofengemüse ist ganz einfach gemacht. Hierfür nutze ich gerne Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Mariniert wird das Ofengemüse mit Öl und mediterranen Gewürzen.

Zum Rezept: Ofengemüse

Brokkolicremesuppe mit Kartoffeln - cremig und einfach

4. Brokkolicremesuppe mit Kartoffeln – einfach & so lecker

Meine Brokkolicremesuppe mit Kartoffeln und Sahne ist ganz einfach und schnell zubereitet. Aus wenigen Zutaten zauberst du eine leckere und gesunde Suppe.

Zum Rezept: Brokkolicremesuppe

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto - einfach und schnell

5. Paprika-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße – schnell & vegetarisch

Diese Paprika-Reis-Pfanne ist ein schnell zubereitetes und dabei noch vegetarisches Rezept. Dazu serviere ich eine köstliche Joghurt-Knoblauch-Soße, die das i-Tüpfelchen auf der Reispfanne ist. Ein einfaches Gericht, das du sicher öfter mal als einfache Feierabend-Pfanne zubereiten wirst.

Zum Rezept: Paprika-Reis-Pfanne

6. Avocado Salat mit Feta & Tomaten – Rezept einfach & schnell

Mein Rezept für Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist super einfach und schnell zubereitet. Er ist gesund, schmeckt köstlich und richtig schön cremig.

Zum Rezept: Avocadosalat

7. Bunte Gemüsepfanne mit Feta

Bunte Gemüsepfanne mit Feta, die schnell zubereitet ist und lecker würzig schmeckt. Du brauchst nur eine Pfanne und das einfache Rezept ist in 15 Minuten fertig.

Zum Rezept: Gemüsepfanne

8. Tortellini Auflauf mit Tomate und Mozzarella – vegetarisch, einfach & schnell

Dieser vegetarische Tortellini Auflauf mit Tomate und Mozzarella ist einfach und schnell gemacht. Die Soße mische ich direkt in der Form an. So musst du keinen Kochtopf nutzen und kannst alle Zutaten einfach in die Form werfen. So genial und einfach, oder?

Zum Rezept: Tortellini-Auflauf

9. Schnelle Tomatensuppe mit Reis – super leckeres Rezept

Meine schnelle Tomatensuppe mit Reis kannst du aus wenigen Zutaten kochen. Das Rezept ist ganz einfach gemacht, lecker und perfekt für die kalte Jahreszeit.

Zum Rezept: Tomatensuppe

10. Gnocchi Paprika Pfanne mit cremiger Frischkäse-Soße

Dieses Gnocchi Paprika Pfanne ist ein einfaches Meal Prep Rezept, dass super schnell gemacht ist. Für die Gnocchi mit Paprika in cremiger Sahne Frischkäse Soße benötigst du nur 15 Minuten.

Zum Rezept: Paprika-Gnocchi

Schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Reis

11. Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch

Mein schnelles Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch wird super cremig und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Zu dem würzig-leckeren Rezept passt Reis gut.

Zum Rezept: Kichererbsen-Curry

12. Gemüselasagne – das beste vegetarische Rezept

Gemüselasagne ist für mich das beste vegetarische Rezept. Das Ofengericht lässt sich einfach zubereiten und verbirgt viel Gemüse – perfekt für Familien.

Zum Rezept: Gemüselasagne

13. Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße (einfaches Rezept)

Gesunde Nudeln mit Gemüse-Soße, die durch Frischkäse und Nudelwasser schön cremig wird. Ein leichtes Nudel Rezept, dass aus köstlichem Ofengemüse entsteht.

Zum Rezept: Nudeln mit Gemüse

Blumenkohlsuppe - mit Kartoffeln, einfach und wie von Oma

14. Blumenkohlsuppe – mit Kartoffeln, wie von Oma

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist ein einfaches Rezept und tolles Wohlfühlessen. Die Suppe ist super cremig und voller Geschmack – wie bei Oma früher.

Zum Rezept: Blumenkohlsuppe

15. Knusprige Ofenkartoffeln mit Salat (einfaches Bowl Rezept)

Einfaches Bowl Rezept mit knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen und Avocado-Tomaten-Salat. Dazu passt mein schnelles selbstgemachtes Salatdressing mit Knoblauch.

Zum Rezept: Ofenkartoffel-Bowl

16. Ofen Gnocchi – schnelles & einfaches Rezept

Mein schnelles Gnocchi Rezept aus dem Ofen ist super einfach zubereitet. Ein tolles Abendessen für die ganze Familie, für das du nur wenige Zutaten benötigst.

Zum Rezept: Ofen-Gnocchi

Bruschetta mit Tomaten - einfach und klassisch italienisch

17. Bruschetta mit Tomaten – klassisch italienisch

Klassische Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch – ein einfaches, italienisches Rezept. Das unverwechselbare Original schmeckt so gut wie beim Italiener.

Zum Rezept: Bruschetta

Hier findest du das vegetarische Rezept zu meinem einfachen Tortellini-Auflauf. Alle anderen Gerichte sind oben hinter dem Titel bzw. dem Bild verlinkt.

Vegetarische Gerichte – 17 schnelle Rezepte

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Rezept von Sina

Leckere vegetarische Gerichte, die schnell und einfach zubereitet sind. Alle Rezepte werden dir auch ganz ohne Fleisch köstlich schmecken und sind richtig abwechslungsreich.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 20

Gesamt 25

Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

Standmixer *

Zutaten

250 g Tortellini - Kühlregal z.B. Spinat-Ricotta
125 g Cherry-Tomaten
125 g Mozzarella - 1 Kugel
250 ml Kochsahne - 15% Fett
2 EL Tomatenmark
1 Zehe Knoblauch
je 2 Prisen Salz, Pfeffer & Paprikapulver (edelsüß)
etwas Schnittlauch - TK

Anleitungen

Den Knoblauch schälen. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Kugel Mozzarella in acht Scheiben schneiden.
In einer Auflaufform bzw. einem kleinen hohen Blech die Soße mischen. Dazu die Kochsahne, das Tomatenmark, den gepressten Knoblauch und die Gewürze verrühren.
Die Tortellini in die Soße legen, so dass alle nebeneinander liegen. Darüber die kleinen halbierten Tomaten verteilen und zuletzt die Mozzarella-Scheiben darüber legen.
Bei 180 Grad Umluft für ca. 20 Minuten überbacken. Etwas gehackten Schnittlauch aus dem Tiefkühler darüber streuen.

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Über die Autorin

Ich bin Sina – die Gründerin von CUISINI und 📚 Kochbuchautorin. Seit 2015 teile ich meine schnellen Feierabendrezepte und leckeren Backideen, um deinen Alltag zu versüßen. Meine Rezepte sind mehrfach getestet und die Anleitungen gelingsicher, damit deine Freude beim Kochen und Backen garantiert ist.

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Kommentare

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2 Kommentare

Lina am 5. April 2025 um 7:22

Ich bin neu vegetarisch und wusste noch kein 😋 leckeres vegetarisches Essen. Doch jetzt schon 💘.
Antworten
L.M. am 20. Mai 2023 um 15:55

super
Antworten

5 from 12 votes (10 ratings without comment)