Schoko-Zucchini-Kuchen – saftig & schnell
Wenn ich eine Jahreszeit zum Backen für meinen Schoko-Zucchini-Kuchen aussuchen müsste, dann wäre das definitiv der Sommer. Denn hier hat die Zucchini als saisonale Sommergemüse ihren großen Auftritt. Ob im Garten oder dem Lieblingssupermarkt um die Ecke.
Schoko-Zucchini-Kuchen - saftig & schnell
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Kochutensilien
- Kastenform 10 x 30 cm
- Feine Reibe
Zutaten
- 1 große Zucchini - ca. 300 g
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Öl
- 250 g Mehl
- 60 g Backkakao
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Schoko-Tröpfchen
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch - optional
Anleitungen
- Den Ofen vorheizen und die Kastenform mit Öl einfetten.
- Zucchini sehr fein raspeln und in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit etwas Wasser entzogen wird.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 1 Minute schaumig rühren und das Öl kurz unterrühren. Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Zu einem cremigen Teig verrühren, der langsam vom Mixer fließt. Wenn der Teig zu fest ist, noch 2 EL Milch unterrühren.
- Zuletzt die Zucchini-Raspel und ¾ der Schoko-Tröpfchen untermengen. Teig in die gefettete Kastenform geben, glatt streichen und die restlichen Schokostückchen darüber verteilen.
- Bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten backen. Einige Minuten vorher mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen schon fertig ist. In der Form gut auskühlen lassen.
Notizen
Wenige Zutaten für Schoko-Zucchini-Kuchen
Für den saftigen Zucchini-Schoko-Kuchen brauchst du neben Zucchini nur wenige weitere Zutaten. Eine Bio-Zucchini ist optimal, denn dann kannst du sie in jedem Fall mit Schale reiben. So bleiben die wichtigsten Vitamine enthalten.
Aus dem Vorratsschrank holst du Mehl, Backkakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Öl und Salz. Vielleicht hast du sogar Eier und Schoko-Tröpfchen da oder besorgst sie schnell. Falls der Teig zu fest ist, rührst du noch ein wenig Milch unter.
Saftigen Zucchini-Schoko-Kuchen backen
Mein Zucchini-Schoko-Kuchen ist in nur 15 Minuten bereit zum Backen. Neben der schnellen Zubereitung hat er noch einen entscheidenden Vorteil: Der Kuchen wird unfassbar saftig! Und so einfach gehts:
- Die Zucchini fein raspeln. Da viel Wasser in Gemüse enthalten ist, werden die Raspel etwas ausgedrückt. So bekommt der Kuchen die perfekte Konsistenz. Die Zucchini mit den restlichen Backzutaten vermengen. Den Teig in eine Kastenform geben und mit Schokostückchen bestreuen.
- Nach der Vorbereitung gehts direkt in den vorgeheizten Backofen. Kurz vor Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen und mit einem Holzspieß mittig in den Schoko-Zucchini-Kuchen stechen. Wenn Kuchenteig am Holz klebt, muss der Kuchen noch weiter backen. Flüssige Schokolade darf ruhig haften bleiben.
Mein Tipp: Falls ein paar Stücke vom Schoko-Zucchini-Kuchen übrig bleiben, kannst du den Kuchen einfrieren.
3 Gründe für meinen Schoko-Zucchini-Kuchen
- Super saftig: Da der Kuchenteig mit frischer Zucchini verfeinert wird. Niemand wird diese Geheimzutat rausschmecken.
- Schnell gemacht: Ganz einfach aus wenigen Zutaten und im Handumdrehen zubereitet. Perfekt für spontane Kaffeekränzchen im Sommer.
- Schokoladig: In den Teig kommen Backkakao und Schoko-Tröpfchen. Als Topping verwende ich weitere Schokostückchen. So wird der Zucchini-Schoko-Kuchen extra schokoladig, ohne dass du eine Glasur herstellen musst.
War super!
Super einfaches Rezept und wirklich saftiges Ergebnis. Wird nochmal gebacken.😃