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Weltbester Käsekuchen mit Keksboden – cremig & schnell

Hast du Appetit auf einen cremigen Käsekuchen mit Keksboden? Dann backe doch direkt den weltbesten Käsekuchen! Der Kuchen ist ganz einfach und schnell zubereitet und besticht durch seine cremige Füllung. Die kommt sogar ganz ohne Puddingpulver aus. Probier den Cheesecake aus und du wirst mit einer nach Zimt und Vanille duftenden Küche belohnt.

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von | 21. Nov 2022

Über das weltbeste Käsekuchen Rezept

Ohne Frage: Käsekuchen schmeckt in jeglicher Variante gut. Es gibt ihn mit klassischer Quarkfüllung wie von Oma, aber auch super cremig als amerikanische Version. Dieses besondere Prachtexemplar ist genau an Letztere angelehnt: den New York Cheesecake.

Statt Quark verwenden wir daher Frischkäse und Creme Fraiche. Diese Kombination macht die Kuchenfüllung so extrem cremig und lecker. Neben Zucker, Eiern und Mehl zur Bindung, kommt noch frisch gepresster Zitronensaft hinzu. Die Zitrone gibt der Creme eine besonders leckere Frische.

Für den Boden nutze ich übrigens Butterkekse. Im original New York Cheesecake Rezept werden „Graham Cracker“ verwendet. Da diese in Deutschland jedoch unüblich sind, ersetzen wir sie ganz einfach. Das Ergebnis schmeckt mindestens genauso gut.

Zutaten für den Käsekuchen mit Keksboden

Für den Käsekuchen und seinen schnellen Keksboden brauchst du nur folgende wenige Zutaten:

  • Butterkekse
  • Zucker & Vanillezucker
  • Butter
  • Frischkäse
  • Creme Fraiche
  • Mehl
  • Eier
  • Zitrone
  • Zimt

Bei den Butterkeksen kannst du die normale Variante wählen oder auch Vollkorn-Butterkekse *. Magst du Zimt? Dann verfeinere den Boden unbedingt mit dem köstlichen Gewürz.

Frischkäse und Creme Fraiche sorgen für eine wundervoll cremige Füllung.

Tipp:

Zusammen mit meiner einfach zubereiteten Erdbeersoße schmeckt der Käsekuchen besonders lecker.

Bei diesem Waffel Rezept handelt es sich um das Original für Belgische Waffeln. Nach Lütticher Art werden sie mit Hefe und Hagelzucker zubereitet. So werden die einfachen Waffeln super fluffig von innen und knusprig von außen. Probier es unbedingt aus.
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Risse beim Käsekuchen backen verhindern

Beim Backen von Käsekuchen ist es nicht unüblich, dass die Oberfläche einreißt. Das ist für den Geschmack natürlich egal, aber unschön sieht es trotzdem aus. Deshalb kommen hier ein paar Tipps von mir, damit dir das nicht passiert.

  • Rühren: Käsekuchen-Füllung nur vorsichtig verrühren und versuchen keine Luft unterzuschlagen (vor allem beim Einrühren der Eier)
  • Zutaten-Temperatur: Alle Zutaten sollten bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben
  • Backtemperatur: Temperatur beim Backen nicht überschreiten (nicht höher gehen als 175 Grad, besser noch darunter bleiben und dafür etwas länger backen)
  • In Ruhe lassen: Die Backofentür während des Backens nicht öffnen (nur wenn es gegen Ende hin sein muss und der Kuchen zu dunkel wird – mit Alufolie bedecken)
  • Langsam herunterkühlen: Den Käsekuchen nach dem Backen bei ausgeschaltetem Ofen und offener Tür im Backofen langsam herunterkühlen lassen
  • Lösen: Nach 30 Minuten vorsichtig vom Rand lösen
  • Auskühlen: Vollständig auskühlen lassen und erst dann komplett aus der Form nehmen. Im Anschluss noch im Kühlschrank durchkühlen lassen

Falls es doch passiert: Sei nicht traurig! Auch bei mir kommt ein Riss ab und zu mal vor, wenn ich mal wieder zu ungeduldig bin und nicht auf das fertige Ergebnis warten kann.

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Weltbester Käsekuchen mit Keksboden - cremig & schnell

Weltbester Käsekuchen mit Keksboden ohne Puddingpulver - cremig & schnell
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Sina
Der weltbeste Käsekuchen mit Keksboden ist super schnell zubereitet. Er wird dank Frischkäse und Creme Fraiche extrem cremig, wie der New York Cheesecake.
5 from 6 votes

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Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 45 Min.
Gesamt 1 Std.
Portionen 1 Kuchen

Equipment

Zutaten
 

Keksboden

Creme-Füllung

  • 800 g Frischkäse
  • 200 g Creme Fraiche
  • 190 g Zucker *
  • 2 Pck. Vanillezucker *
  • 40 g Mehl *
  • 4 Eier
  • 2 EL Zitronensaft - frisch gepresst von ca. 1/2 Zitrone

Anleitungen
 

  • Butterkekse zerkleinern. Das geht am schnellsten, indem sie in die Backform gelegt und mit einem Glasrücken grob zerdrückt werden.
  • Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. Zucker und Zimt unterrühren und zuletzt gut mit den Kekskrümeln vermengen.
  • Keksmischung in die Springform geben und mit einem Löffel oder den Händen am Boden festdrücken. Den Rand dabei etwas höher formen. Boden für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Währenddessen Frischkäse, Creme Fraiche, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Dann erst vorsichtig das Mehl unterrühren und zuletzt nach und nach die Eier gut unterheben (nicht zu sehr schlagen, damit sich keine Luft bildet). Die Füllung über den kühlen Boden geben.
  • Bei 175 Grad Umluft für 45 - 50 Minuten backen. Falls der Kuchen gegen Ende hin zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Der Käsekuchen ist fertig, wenn die Oberfläche fest ist und die Füllung in der Mitte noch etwas gelblicher ist als am Rand.
  • Tipp: Langsam im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür herunterkühlen lassen. Dann vom Rand lösen und bei Zimmertemperatur weiter auskühle. Im Anschluss aus der Form heben und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. So schmeckt der Käsekuchen am besten.
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3 Kommentare

  1. Kerstin

    Wow! Soeben probiert🥰 schmeckt wie gekauft! Hammer! Dieses Rezept werde ich nun immer nehmen.

    Antworten
  2. Anna

    5 stars
    Das Rezept ist klasse, richtig lecker! Vielen Dank. Vielleicht noch ein kleiner Tipp zur Erleichterung: Eine zu 1/3 mit Wasser gefüllte Fettpfanne unter dem Kuchen während des Backens verhindert ein Einreißen, so dass man nicht so auf Lufteinschlüsse achten muss und fröhlich vor sich hin rühren kann.

    Antworten
    • Sina

      Das freut mich zu hören 🙂 Vielen Dank für deinen hilfreichen Tipp. Liebste Grüße, Sina

      Antworten

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