Russischer Zupfkuchen – Rezept (einfach backen wie von Oma)
Mein Russischer Zupfkuchen ist ganz einfach und schnell gemacht. Ein Rezept wie von Oma gebacken. Der Kuchen ist cremig, schokoladig und einfach nur lecker.
Über dieses Russische Zupfkuchen Rezept
Beim russischen Zupfkuchen handelt es sich um einen Mix aus Käse- und Schokokuchen.
Der Boden sowie der gezupfte Deckel werden aus einem Schokoladen-Mürbeteig hergestellt. Die Füllung wird hauptsächlich aus Quark, Butter, Eiern und Zucker zubereitet. Daher ist sie besonders cremig.
Meine Füllung der Zupfkuchen Variante wird mit Vanillepudding-Pulver gemacht. Dadurch bekommt die Creme mehr Stabilität, ist einfach gemacht und schmeckt herrlich nach Vanille.
Russischer Zupfkuchen Herkunft
Hast du dich schon mal gefragt, wo der russische Zupfkuchen seinen Ursprung hatte?
Ich kannte den Kuchen nur von Oma und als Backmischung von Dr. Oetker. Auch wenn der Name es vermuten lässt, stammt der Russische Zupfkuchen nicht aus Russland, sondern vermutlich aus Ostdeutschland.
Selbstgemacht und wie von Oma schmeckt ein Kuchen doch immer am besten, also legen wir direkt los.
Diese Zutaten brauchst du für den Kuchen
Für den zarten und schokoladigen Mürbeteig benötigst du folgende Zutaten.
Schokoladen Mürbeteig
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Backkakao
- Backpulver
- Salz
Vanille Creme Füllung
- Speisequark
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Vanille-Puddingpulver
Falls du kein Puddingpulver zur Hand hast, kannst du alternativ auch Maisstärke und Vanilleschote oder Vanillearoma nutzen. Die Menge entspricht ungefährt 35 g Stärke und Vanille nach Gefühl.
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Russischer Zupfkuchen
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Zutaten
Mürbeteig
- 2 Eier
- 200 g Butter (kalt)
- 150 g Zucker *
- 1 Pck. Vanillezucker *
- 320 g Mehl *
- 2 TL Backpulver *
- 50 g Backkakao *
- 1 Prise Salz
Creme Füllung
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker *
- 1 Pck. Vanillezucker *
- 3 Eier
- 500 g Speisequark
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver *
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Schokoladen Mürbeteig in eine Schüssel geben. Das Mehl und den Kakao siebe ich. Alles gut verkneten. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme Füllung werden zunächst Butter, Zucker und Vanillezucker mit einer Küchenmaschine cremig gerührt. Die Eier einzeln hinzu geben und gut unterrühren. Den Speisequark unterrühren (hier könnt ihr Mager- oder Speisequark (mit 20% sowie 40% Fett) nehmen. Zuletzt das Vanillepudding-Pulver gut unterrühren, so dass eine cremige Füllung entsteht.
- In eine ca. 26er Springform gebt ihr 3/4 des Mürbeteigs und verteilt ihn gleichmäßig auf dem Boden sowie halb hoch am Rand. Die Creme einfüllen und gleichmäßig verstreichen.
- Aus dem restlichen Teig werden Teigstücke gezupft, geformt und unregelmäßig auf der Creme verteilt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 50 Minuten backen. Falls der Zupfkuchen gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Den Zupfkuchen bei Raumtemperatur gut auskühlen lassen und im Anschluss für mehrere Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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