Flammkuchen selber machen – Original Flammkuchenteig Rezept
Um Flammkuchen selber machen zu können, benötigst du nur wenige Zutaten. Das original Flammkuchenteig Rezept wird ohne Hefe zubereitet und mit einer leckeren Creme, Speck und Zwiebeln serviert.
Über den Flammkuchen nach original Rezept
Ob man Flammkuchen mit oder ohne Hefe backen sollte, hast du dich vielleicht auch schon mal gefragt. Flammkuchenteig wird klassisch ohne Gärhilfen, also ohne Hefe zubereitet. Nur so gelingt der Teig schön knusprig und dünn wie beim Original eben.
Die Basis für die helle Creme des Flammkuchens bildet Sauerrahm bzw. eine Mischung aus Schmand und Creme Fraiche.
Der klassische Belag besteht aus Zwiebeln und gewürfeltem Speck. Hier weicht mein Rezept etwas ab, denn mit roten Zwiebeln schmeckt mir persönlich Flammkuchen am besten. Die Zwiebeln geben einerseits einen tollen Farbkontrast, aber auch einen leicht süßlichen und milden Geschmack.
Außerdem gebe ich noch etwas frischen, gehackten Schnittlauch über den fertigen Flammkuchen. Das gibt Frische und sieht toll aus.
Wenn du dich komplett an das Original Flammkuchen Rezept halten möchtest, dann nimmst du helle Zwiebeln und lässt den Schnittlauch weg.
Flammkuchen selber machen: Diese Zutaten brauchst du
Für den Flammkuchenteig
- Mehl
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
Zutaten für die Creme
- Schmand
- Creme Fraiche
- Salz und Pfeffer
Der klassische Belag
- Speck
- Zwiebeln
Optional
- frischer Schnittlauch
Meine Empfehlungen
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Flammkuchen selber machen - Original Flammkuchenteig Rezept
Um Flammkuchen selber machen zu können, benötigst du nur wenige Zutaten. Das original Flammkuchenteig Rezept wird ohne Hefe zubereitet ➥ Jetzt ausprobieren
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Zutaten
Flammkuchenteig
- 350 g Mehl *
- 175 g Wasser
- 3 EL Olivenöl *
- 1 TL Salz
Creme
- 200 g Schmand
- 100 g Creme Fraiche
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Belag
- 200 g Speck - mager
- 1 - 2 rote Zwiebeln
- etwas Schnittlauch - optional
Anleitungen
- Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel verkneten, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Sollte der Teig zu klebrig sein, gibst du etwas mehr Mehl hinzu. Sollte er zu rissig sein, die Hände etwas anfeuchten und den Teig weiter kneten. Den Flammkuchenteig für ungefähr 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schmand und Creme Fraiche miteinander verrühren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln nicht zu dünn schneiden, damit sie im Backofen nicht verbrennen. Optional den Schnittlauch ebenfalls in Ringe schneiden. Falls ihr Speck am Stück kauft, muss dieser vorab noch fein gewürfelt werden.
- Den Teig in zwei Teile trennen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils dünn zu einem Oval ausrollen. Bei der Dicke einfach am Backblech orientieren, denn der Flammkuchen sollte noch aufs Blech passen. Den Teig vor dem Belegen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Creme großzügig mit einem Löffel auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Speck und Zwiebeln belegen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen. Den zweiten Flammkuchen nachgelagert backen oder direkt zwei Bleche belegen. Optional vor dem Servieren mit dem Schnittlauch bestreuen und mit einem Messer oder Pizzaroller in dreieckige Stücke teilen.
Notizen
- Jeder Ofen ist anders, deshalb schaut zwischendurch mal rein. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand knusprig braun ist.
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