Spekulatius-Käsekuchen mit Keksboden & Streusel
Leckerer Spekulatius-Käsekuchen mit Keksboden, Streuseln und cremiger Cheesecake-Füllung. Der einfache Kuchen ist das perfekte Dessert für Weihnachten.
Über meinen Spekulatius-Käsekuchen
Lass dich von meinem Spekulatius-Käsekuchen mit seinem knackigen Keksboden, der zarten Cremefüllung und den herrlichen Streuseln in Weihnachtsstimmung bringen.
Du kannst den Kuchen super einfach backen. Das Cheesecake-Rezept ist mal was anderes, perfekt für die Festtage und wird deine Liebsten umhauen!
Darum ist mein Käsekuchen zu Weihnachten ein Hit
- Einfache Zubereitung: Die Herstellung ist schnell und einfach, sogar für Backneulinge und Kinder.
- Mit Keksboden: Der Boden aus Gewürz-Spekulatius gibt dem Kuchen eine besondere Note und sorgt für das gewisse weihnachtliche Etwas.
- Cremiger Genuss: Dank Frischkäse und Crème fraîche wird die Füllung wunderbar cremig und zart.
- Zimt-Streusel für den Crunch: Die Krümel on top sind nicht nur ein Hingucker, sondern geben dem Kuchen auch eine knackige, karamellige Komponente.
Zutaten für den Spekulatius-Cheesecake
Für diesen weihnachtlichen Cheesecake benötigst du neben Spekulatius nur folgende einfache Zutaten.
- Gewürz-Spekulatius
- Butter
- Zucker
- Zimt
- Frischkäse
- Crème fraîche
- Vanillezucker
- Mehl
- Eier
Frisch gepresster Zitronensaft ist optional. Er gibt dem Kuchen aber eine wunderbare Note, sodass er noch besser schmeckt! Eine zitronige Cheesecake-Füllung ist immer eine gute Wahl.
Meine Tipps für den perfekten Spekulatius-Käsekuchen
- Fester Boden: Sorge für einen gut gepressten Boden, um eine stabile Grundlage zu schaffen.
- Sanftes Rühren: Schlage die Füllung nicht zu stark, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Langsames Abkühlen: Lass den Kuchen zunächst langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Zutaten-Temperatur: Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.
- Geschmacksnuance: Der zusätzliche Zucker in Boden und Krümel verleiht dem Kuchen eine feine Karamell-Note.
- Individuelle Note: Füllung nach Belieben mit 1-2 TL Zimt oder 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern.
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Spekulatius-Käsekuchen - einfach & cremig
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Leckerer Spekulatius-Käsekuchen mit Keksboden, Streuseln und cremiger Cheesecake-Füllung. Der einfache Kuchen ist das perfekte Dessert für Weihnachten.
Kochutensilien
- Backform mit 26 cm Durchmesser
Zutaten
Boden & Crumbles
- 250 g Gewürz-Spekulatius
- 100 g Butter
- 25 g Zucker - ca. 2 EL
- ¼ TL Zimt
Füllung
- 800 g Frischkäse
- 200 g Creme Fraiche
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Mehl
- 4 Eier
optional
- 2 EL Zitronensaft - frisch gepresst von ca. ½ Zitrone
Anleitungen
- Spekulatius zerkleinern. Dazu in die Backform legen und mit einem Glasrücken grob zerdrücken. Alternativ mit einem Mixer oder in einem Plastikbeutel mit Nudelholz zerkleinern.
- Butter bei kleiner Hitze im Topf schmelzen. Zucker und Zimt unterrühren. Zuletzt Spekulatius-Krümel hinzugeben und alles vermengen.
- ⅔ der Keksmischung in eine 26er Springform geben. Hände leicht mit Wasser befeuchten und den Boden so fest drücken, dass er am Rand etwas höher wird. Boden für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit: Frischkäse, Creme Fraiche, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Mehl mit Zimt vermengen und unterrühren. Zuletzt nach und nach die Eier vorsichtig, aber gründlich unterheben (dabei möglichst wenig Luft unterschlagen). Boden aus dem Kühlschrank holen und die Käsekuchen-Füllung darüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft für 45 - 50 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die restliche Keksmischung über den Käsekuchen krümeln und mitbacken.
- Langsam im ausgeschalteten Backofen bei offener Tür herunterkühlen lassen. Dann vom Rand lösen und bei Zimmertemperatur weiter auskühlen. Im Anschluss aus der Form heben und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Notizen
Meine Extra-Tipps
- Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben
- Füllung nur mit einem Schneebesen rühren (nicht mit der Küchenmaschine)
- Lass den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen, so wird er noch cremiger.
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Köstlich, der Käsekuchen!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe den Kuchen eben gebacken und bei mir fing der leider im Ofen schon an zu tropfen und es hört auch garnicht mehr auf… obwohl der super aussieht! Aber warum tropft der? 🫠
Hey Janine, meinst du, dass er unten aus der Backform tropft? Dann scheint diese nicht (mehr) ganz dicht zu sein oder die Käsekuchen-Füllung war zu flüssig. Eigentlich sollte das durch den Keksboden nicht passieren, aber du könntest dann beim nächsten Mal die Form zusätzlich noch mit Backpapier auskleiden. So sollte alles sicher sein. ❤️ Hoffe der Kuchen ist trotzdem gelungen. Liebste Grüße, Sina
Hallo, kann man den fertigen Kuchen einfrieren und zu Weihnachten wieder auftauen?
Schönes Wochenende
Hey Elke, so ein Käsekuchen lässt sich super einfrieren. Allerdings werden die Kekskrümel wahrscheinlich etwas durchweichen, was ich aber nicht schlimm finde. Lass den Kuchen komplett auskühlen und friere ihn, wenn möglich, im Ganzen mit Plastikfolie drum oder anderweitig luftdicht verschlossen ein. So nimmt er keinen Geschmack an. Zum Auftauen würde ich ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich würde den Käsekuchen maximal 2 Wochen vorher einfrieren, damit er seinen tollen Geschmack beibehält. Hoffe das hilft dir. ❤️ Liebste Grüße, Sina
Mega lecker 🥰. Ich backe ihn jetzt das dritte Mal innerhalb kürzester Zeit. Der perfekte Weihnachts(käse)kuchen. Statt Zimt nehme ich Spekulatiusgewürz. Danke für das tolle Rezept und ein glückliches, gesundes Weihnachtsfest.
Hallo, das Rezept klingt vielversprechend, ist es möglich die 40 g Mehl in der Masse durch Puddingpulver zu ersetzen? Liebe Grüße, schönen 3.advent
Hey Nicole, das könnte wegen der enthaltenen Stärke funktionieren. Ich kann es dir leider aber nicht versprechen 🙂 Falls du es probierst, berichte sehr sehr gerne einmal! Liebste Grüße, Sina
Hallo Sina
Auf welcher Ofen backhöhe wird der Kuchen gebacken?
Gruss
Nadia
Hey Nadia, ich backe ihn bei Umluft und schiebe ihn daher mittig rein. Umluft würde ich dir auch empfehlen, ansonsten kann es passieren, dass er von oben oder unten zu dunkel wird. Hoffe das hilft dir weiter und wünsche dir ganz viel Freude beim Backen und natürlich Naschen 😀 LG, Sina
Super tolles Rezept! Sehr sehr lecker.
Vielen lieben Dank, Kira 🙂 Ich wünsche dir wunderschöne Weihnachtstage 🙂 LG, Sina
Sehr lecker