Schneller Butterkuchen – ohne Hefe & so saftig

Wer sagt, dass ein köstlicher Kuchen kompliziert sein muss? Mein Rezept für Butterkuchen beweist das Gegenteil! Er ist blitzschnell zubereitet und dabei unwiderstehlich saftig und lecker – ganz ohne Hefe. Perfekt für spontane Kaffeekränzchen.

Zutaten für den leckersten Butterkuchen

Der Klassiker vom Blech neu interpretiert. Für meinen Butterkuchen verwende ich keine Hefe, denn ohne gehts schneller und schmeckt mir persönlich noch viel besser.

Stattdessen bereite ich einen Rührteig aus Eiern, Zucker, Vanillezucker, Schlagsahne, Mehl und Backpulver zu. Der Clou liegt im Belag: Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und gehobelte Mandeln vereinen sich zu einer knusprigen Kruste, die den Kuchen unwiderstehlich macht.

Sinas Tipp: Ich nutze Vanillezucker mit echter Bourbon-Vanille für ein intensiveres Aroma. Im Gegensatz zu Vanillin-Zucker, der nur Aromastoffe enthält, macht das geschmacklich einen deutlichen Unterschied.

Die Mengenangaben zum Rezept findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Schau dir aber vorher unbedingt meine Tipps für die perfekte Zubereitung an.

Das Geheimnis für Butterkuchen wie vom Bäcker

Die Zubereitung meines Butterkuchens geht wirklich schnell von der Hand. Ich erkläre dir, wie es klappt und worauf du achten musst.

Für den Teig schlägst du Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig und gibst dann die flüssige Schlagsahne dazu, die den Boden unfassbar fluffig macht. Mehl und Backpulver unterrühren und alles gleichmäßig auf einem vorbereiteten Backblech mit Backpapier verteilen. Das Geheimnis für den saftigen Teig liegt in der Zubereitung: Neben der Sahne macht die schaumige Eier-Zucker-Mischung und das kurze Einrühren der restlichen Zutaten den Unterschied! So entsteht der perfekte Rührteig wie vom Bäcker.

Nach der ersten Backphase trägst du die Mandel-Zucker-Mischung auf und lässt den Kuchen fertig backen. Achte darauf, ihn nicht zu überbacken, da er sonst trocken werden kann. Ich mache nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe. Die Mandeln sollten leicht gebräunt und karamellig sein.

Aber Achtung: Wenn du diesen verführerischen Blechkuchen einmal deinen Gästen serviert hast, werden sie immer wieder danach verlangen. Ich kann da aus Erfahrung sprechen 😉.

Warum du den Blitz-Butterkuchen lieben wirst

• Schnell: Dadurch, dass wir im Rezept keine Hefe verwenden, ist der Butterkuchen mit Mandeln in nur 10 Minuten vorbereitet.
• Einfach: Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, den Großteil wirst du sowieso zu Hause haben.
• Passt zu jedem Anlass: Ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel für Kollegen (für die netten 😉) oder einfach so als leckerer Nachtisch.
• Wie vom Bäcker: Auch ohne den typischen Hefegeschmack punktet mein Butterkuchen mit seinem ultimativ-saftigen Boden und ist dazu gelingsicher. Wie viele Hefeteige habe ich schon verhauen. Die knusprige Mandel-Butter-Schicht toppt aber alles. Das Ergebnis ist der leckerste und schnellste Butterkuchen, den ich je gebacken habe!

Wenn du schnelle Kuchenrezepte vom Blech liebst, dann wird dir auch mein saftiger Zitronenkuchen oder Erdbeerkuchen gefallen.

Butterkuchen – Fragen zur Zubereitung

Welches Backblech soll ich verwenden?

Ich nutze ein tiefes Kuchenblech mit den Maßen 40 x 30 cm. Wenn du keines besitzt, kannst du dein normales Backblech aus dem Ofen verwenden. Falls dieses viel größer ist, wird der Kuchen zu den Seiten hin flacher werden (schmeckt aber trotzdem 😉).

Kann ich auch eine Springform verwenden?

Das klappt super! Für eine 26er-Springform halbiere ich die Mengen aus dem Rezept oder backe direkt zwei runde Kuchen.

Wie lange ist der Butterkuchen haltbar?

Am besten schmeckt er frisch gebacken. Du kannst den Butterkuchen aber auch bis zu 3 Tage kühl und luftdicht verschlossen lagern.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Na klar! In Gefrierdosen oder Tüten luftdicht verschließen. Wenn der Appetit oder die Gäste sich ankündigen, einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Mein himmlischer Serviervorschlag für dich

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