Marzipan-Plätzchen – mit Mandeln
Meine Marzipan-Plätzchen mit Mandeln sind so saftig und einfach zubereitet. Die Kekse sind ultimativ lecker und perfekt für Weihnachten geeignet.
Saftige Marzipan-Plätzchen
Meine Marzipan-Plätzchen sind das geschmackliche Highlight jeder Weihnachtsbäckerei und dabei auch noch schnell zubereitet.
Mit ihrem saftigen Kern und den knackigen Mandeln überzeugen die Kekse jeden Marzipan-Fan. Ideal für alle, die eine einfache, aber besondere Leckerei zu Weihnachten suchen.
Die Zutaten für Marzipanplätzchen
Das saftige Marzipan-Gebäck bereitest du aus den folgenden wenigen Zutaten ganz schnell zu. So backst du im Handumdrehen leckere Weihnachtsplätzchen für deine Liebsten.
- Marzipan-Rohmasse
- gemahlene Mandeln – blanchiert
- Puderzucker
- Vanillezucker
- Ei
- gehobelte Mandeln – blanchiert
Ideen zur Abwandlung der Marzipan-Plätzchen
Die Marzipan-Kekse kannst du ganz einfach mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Hier sind meine besten Ideen für den Teig und Überzug.
Zimt-Wunder: Eine Prise Zimt im Teig verleiht den Plätzchen eine besondere weihnachtliche Note.
Amaretto-Flair: Ein kleiner Schuss Amaretto im Teig sorgt für das gewisse Etwas.
Nuss-Mix: Ersetze einen Teil der gemahlenen Mandeln durch gehackte Walnüsse. Das sorgt für zusätzliche Textur und einen intensiveren Geschmack.
Schokoladenüberzug: Tauche die gebackenen Plätzchen halb in geschmolzene Schokolade. Das gibt nicht nur einen optischen Hingucker, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.
Marzipan und Weihnachten: Eine süße Tradition
3 Gründe für meine Plätzchen mit Marzipan
- Einfach & schnell: Kein stundenlanges In-der-Küche-Stehen. Mit nur wenigen Zutaten und in kürzester Zeit hast du eine Ladung leckerster Marzipan-Plätzchen gezaubert.
- Saftig & weich: Durch die Marzipan-Rohmasse werden die Plätzchen unglaublich saftig und bleiben lange weich.
- Mit Mandeln veredelt: Das Topping aus gehobelten Mandeln gibt den Keksen nicht nur ein festliches Aussehen, sondern auch einen knackigen Biss.
Wenn dir meine Marzipan-Plätzchen gefallen, bringen dich mein Schmalzgebäck oder meine gebrannten Mandeln sicher auch in Weihnachtsstimmung.
Marzipan-Plätzchen - so saftig
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Zutaten
Für die Marzipan-Plätzchen
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g gemahlene Mandeln - blanchiert
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei - davon nur das Eiweiß
Für das Topping
- 50 g gehobelte Mandeln - blanchiert
- 1 EL Puderzucker
Anleitungen
- Marzipan in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ein Ei trennen und das Eiweiß mit in die Schüssel geben.
- Puderzucker und Vanillezucker hinzu und alles auf niedrigster Stufe mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät vermengen. Zuletzt noch kurz die gemahlenen Mandeln unterrühren.
- Nun eine Küchenwaage mit kleiner Schale bereitstellen. Die gehobelten Mandeln auf einem flachen Teller bereitstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Vom Marzipanteig kleine Stücke à 25 g mit Löffeln entnehmen, abwiegen und mit den Händen zu Kugeln formen. Jede Kugel in den gehobelten Mandeln wälzen und diese dabei gut andrücken.
- Die Marzipan-Plätzchen auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft für 15 - 20 Minuten hellbraun backen.
- Etwas abkühlen lassen und dann zum kompletten Auskühlen auf ein Gitter setzen. Zum Schluss die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Der Teig ist etwas klebrig, soll aber auch so sein, damit die gehobelten Mandeln kleben bleiben.
Ich liebe sie einfach 😊! Ich habe die letztes Jahr das erste Mal ausprobiert und musste glatt noch nachproduzieren, weil sie so schnell weg waren.
Seitdem sind sie mit aufgenommen in mein Traditionsgebäck, allerdings nicht nur zur Weihnachtszeit, denn dann wäre die Zeit der Vorfreude zu lange 😉.
In diesem Sinne sei allen Neugierigen gesagt, machen machen machen 😋!
Die sind der Hammer. Schnell gemacht und superlecker. Ich verwende selbstgemachtes Marzipan (gemahlene Mandeln und Rosenwasser).
Die sind der Hammer. Schnell gemacht und superlecker. Ich verwende selbstgemachtes Marzipan (gemahlene Mandeln und Rosenwasser).
Super lecker 😋👍
Sehr lecker und optisch schön
Super lecker danke
Jedes Jahr immer wieder super lecker
Es war sooo lecker aber die kugeln sind platt geworden. Also nicht rund geblieben. Hat aber dem geschmack nicht geschadet 😉
Super lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept 🙂
Ich hab eine vegane Variante ausprobiert und statt dem Ei, 30 ml Aquafaba aufgeschlagen.
Hat super geklappt und ist geschmacklich auch hervorragend.
einfach nur leeeeecker😋. Vielen Dank für das leckere Rezept
Ich habe die Plätzchen gestern gebacken und bin total verliebt. Sehr lecker. Meine wurden von außen richtig schön goldbraun, aber ich habe das Gefühl, das sie innen noch roh sind. Also nur der innerste kern. Kann es sein das diese Plätzchen einfach innen weicher sind?
Hey Darleen, vielen Dank für deine tolle Rückmeldung 🙂 Die Plätzchen bleiben von innen so super soft. Es ist also alles in Ordnung, wenn du dich an die Temperatur gehalten hast und sie goldbraun sind 🙂 Ganz liebe Grüße, Sina
Hallöchen liebe Sina 🙋🏼♀️.. bin auf der Suche gewesen nach neuem Plätzchen Rezept da ich extrem gerne backe , ob Kuchen oder auch Plätzchen… ganz besonders jetzt zur Weihnachtszeit . Sie schmecken einfach mega lecker 😋.
Da mein Vater leider im Pflegeheim ist und ich viele Bewohner ins Herz geschlossen habe , kann ich ihnen diesmal durch dein Rezept mit noch einer neuen Plätzchensorte eine Freude bereiten 🫶. Bekommen zu Weihnachten stets eine große Dose selbstgebackenen Keksen von mir .
DANKE 🙏🏻 für dein Rezept !!
Hallo liebe Marion, das klingt wirklich wunderbar und freut mich ganz besonders, weil du so viele Menschen damit glücklich machst 🙂 Hab eine wundervolle Weihnachtszeit. ❤️ Liebste Grüße, Sina
Eine raffinierte Kombination
Vielen Dank, liebe Sonja 🙂 Das freut mich sehr!
Danke für das Rezept! Wie lange kann man die Plätzchen denn lagern/ wie lang sind sie haltbar?
Tusen tack för recept! Dem är jätte goda!!!
Soooo lecker! Mein Mann liebt sie: das ganze Jahr!
Sehr leckeres Gebäck
Einfach nur köstlich, Danke für das tolle Rezept. Ich hatte noch Marzipan übrig und jetzt weiss ich, was man lääccckeres damit machen kann
Super lecker …. die sind schnell gemacht und vor allem noch schneller vernascht! 😉 Die Plätzchen-Kugeln ;-)hatten wirklich keinerlei Zeit, um abzukühlen! 🙂
Lieben Dank für das Rezept! Ein leckeres Weihnachtsfest wünscht
Birgit
Das Rezept ist sehr gut, ich hab’s mir einfacher gemacht und 2 Rollen geschnitten und erst dann kurz gerollt.
Mega lecker 😋
Super-lecker und so saftig!
Super leckere Kugeln, mache gleich nochmal das 3-fache Rezept zum Verschenken!
Danke, Judith – das freut mich sehr 🙂 Viel Freude beim Verschenken und eine wundervolle Weihnachtszeit! Liebste Grüße, Sina
Super einfaches Rezept, schnell gemacht und richtig lecker.
Kann ich nur weiterempfehlen. 🥰
Ganz lieben Dank für deine Empfehlung, liebe Simone 🙂
Hallo Sina,
Habe die tollen Marzipan Plätzchen ausprobiert. Soooo lecker! Sind schon weg. Heute mach ich schnell nochmal neue. Super tolles Rezept für Marzipan Fans.
Sie schmecken exakt wie die Mandelhörnchen von meinem ehemaligen Chef. Danke für das tolle Rezept
Das freut mich ganz doll, liebe Sylvia 🙂 Hab eine wunderschöne Weihnachtszeit! Liebste Grüße, Sina
So wie du und alle anderen auch beschrieben, einfach lecker
Einfach nur wunderbar
Schnell gemacht, sehr lecker und machen optisch viel her.
Wow….ein kleines, weiches Highlight in der Adventszeit. Meine Nachbarin Trudi (80) brachte sie mir vorbei und ich bin wirklich begeistert, was sie bei dir da aufgegabelt hat. Nun auch in meiner Rezeptsammlung! Vielen Dank!
Hey Eva, es freut mich riesig, dass dir die Marzipan-Plätzchen so gut gefallen haben, dass du hier vorbeigeschaut hast 🙂 Hab eine wunderbare Weihnachtszeit und Grüße an Trudi 🙂 Liebste Grüße, Sina
Der Wahnsinn. Außen knusprig und innen saftig, Marzipanfreunde werden es lieben.
Ich habe sie mit trockenen Händen gerollt, dann bleiben die Mandeln besser haften.
Hey Anike, das freut mich riesig zu hören 🙂 Danke für deine Rückmeldung zur Handhabung. Hab eine schöne Weihnachtszeit 🙂 Liebste Grüße, Sina
Super lecker und einfach perfekt!
Super lecker,tolles Rezept. Schnell zubereitet 😀
Super lecker
Einfache Zubereitung und super lecker
Super plätzchen
Tolle Plätzchen, alle wollen das Rezept haben! Danke dafür!
Hey Ilka, das freut mich sooo sehr zu hören! 🙂 Hab eine wunderbare Weihnachtszeit. Liebste Grüße, Sina
Sehr lecker 😋
Super lecker, super einfach.Danke für das tolle Rezept 👍🥰. Bitte mehr von solchen Rezepten
Hab diese Kugeln schon letztes Jahr gemacht, ein Muss für dieses Jahr einfach lecker
Super lecker, danke für das tolle Rezept!
Das freut mich sehr, liebe Christa 🙂
So guuut
Danke liebe Andrea 🙂
BACKE sie dieses Jahr zum 2x. SCHMECKEN UNS Wunderbar.
super easy und mega lecker!!!! Ich liebe Marzipan!
Super lecker. Sehr gut angekommen. Wollten alle das Rezept haben.
Schnell und einfach zu machen. Sehr lecker.
Habe die letzte Woche ausprobiert und die neue Ladung ist gerade im Ofen.
Zu Weihnachten habe ich sie jetzt mit Zimt und einer Mischung Bratapfelgewürz
ergänzt. Dazu einen Schuss Amaretto und etwas Bittermandel-Aroma.
Außerdem habe ich eine Hälfte mit Mandeln außen gemacht, die andere
mit Kokosraspeln und etwas Vanillezucker. Nächstes Mal habe ich vor Rum und/oder
Rum-Aroma zu nutzen. Das wird bestimmt auch super.
Da fällt mir gerade ein: zu letzterem würde sicher eine Schokoladenschicht außen gut passen.
Schnell gemacht und sehr lecker, werde ich sicher noch oft backen. Ich habe unblanchierte gemahlene Mandeln verwendet, dadurch ist die Optik nicht ganz so schön, aber geschmacklich trotzdem top!
Bin keine Profi in Plätzchen backen.
Aber dieses Rezept ist sehr einfach nachzubacken.
War selber vom Erfolg überrascht.
Danke dafür
Besser geht nicht! Hab einen Schuss Amaretto zugegeben! Ein Gedicht!
Das freut mich sehr, liebe Erika 🙂 Eine sehr gute Idee mit dem Amaretto – köstlich! Liebe Grüße, Sina
Hab die Kugeln 20 Gramm schwer gemacht, aber mir persönlich zu groß. Muss es beim nächsten mal kleiner machen.
Ansonsten einfach und sehr lecker!
Sehr fein, nicht klebrig, mundgerecht , passt hervorragend zum espresso oder Kaffee, super schnell +ohne großen konditorkunst hergestellt. Ohne viel Zeit +Aufwand, sehr einfach zu lagern =Top.
Lecker und schnell. Endlich mal ein Rezept, wo nur Eiweiß verwendet wird. Das kann man dann gut mit einem Rezept kombinieren, wo nur das Eigelb gebraucht wird.
Sehr lecker. Nur etwas süß. Ich würde beim nächsten Mal etwas weniger Zucker nehmen.
Hallo Ute, vielen lieben Dank für deine Rückmeldung 🙂 Den Puderzucker kannst du ohne Probleme und ganz nach deinem Geschmack reduzieren. Lass sie dir schmecken, falls noch welche übrig sind 😛 Liebste Grüße, Sina