Pasta selber machen (ohne Maschine)
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Frische Pasta selber machen, ganz ohne Maschine? Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir perfekter Nudelteig ohne Ei von Hand. Kneten, ausrollen, genießen!
Kochutensilien
- Nudelholz
- Messer oder Pastaschneider
Zutaten
- 300 g Mehl - Typ 405
- 100 g Hartweizengrieß
- 200 ml Wasser - heiß, aber nicht kochend
- 1 EL Olivenöl
Anleitungen
- 300 g Mehl |100 g Hartweizengrieß |200 ml Wasser |1 EL OlivenölMehl und Hartweizengrieß auf der Arbeitsfläche mischen und eine Mulde formen. Olivenöl und ca. 50 ml des heißen Wassers hineingeben.
- Mit den Händen oder einer Gabel beginnen, Mehl vom Rand nach innen einzuarbeiten. Nach und nach mehr heißes Wasser zugeben, bis das gesamte Mehl aufgenommen ist.
- Alles zu einem festen, glatten, nicht klebrigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten). Hinweis: Evtl. wird nicht das gesamte Wasser benötigt.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche gut bemehlen. Teig portionsweise mit einem Nudelholz dünn ausrollen (etwa 1-2 mm).
- Pasta nach Wunsch formen: Mit Ausstechern (z.B. Herzen) ausstechen oder mit einem Messer oder Pastaschneider zu Bandnudeln etc. schneiden. Teigreste kurz zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Frische Pasta in reichlich kochendem Salzwasser (wichtig, da kein Salz im Teig!) je nach Dicke ca. 2-3 Minuten al dente kochen. Sofort mit Lieblingssoße servieren.
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