Hefezopf zu Ostern backen - fluffig & einfach
Hefezopf Rezept, das fluffig, lecker und einfach zubereitet ist. Der Hefeteig wird ohne Ei gebacken. Als Osterzopf mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen.
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Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl *
- 250 ml Milch
- 85 g Zucker *
- 65 g Butter
- ½ Würfel frische Hefe - entspricht 21 g
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
Anleitungen
Tag 1
- Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hinein bröseln. Kurz verrühren und dann alle weiteren Zutaten hineingeben.500 g Mehl *, 250 ml Milch, 85 g Zucker *, ½ Würfel frische Hefe, 65 g Butter
- Mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder einer Küchenmaschine zu einem einheitlichen Teig verkneten.
- Gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Tag 2
- Am Folgetag den Teig in drei Teile trennen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils gut durchkneten und zur langen Rolle formen.
- Die Rollen oben gut zusammendrücken und zu einem Zopf flechten. Dabei nicht ziehen, sondern die Rollen nur übereinanderlegen.
- Den Hefezopf auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.Tipp: Ein leicht angewärmtes Blech hilft dem Teig beim Aufgehen.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach Eigelb und Milch verquirlen und damit den Hefezopf bestreichen.Optional: Mit Hagelzucker und/oder gehobelten Mandeln bestreuen.1 Eigelb, 3 EL Milch
- Für 25 - 40 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen und im Anschluss etwas auskühlen lassen (siehe Hinweise zur Backzeit in den Notizen unten).
Notizen
Hinweise zur Backzeit
- Umso länger und dünner die Teigrollen sind, desto mehr kommt das Zopfmuster heraus und desto flacher wird der Hefezopf.
- Die Backzeit kann dadurch variieren.
- Dicker Hefezopf: eher 40 Minuten
- Langer, dünner Hefezopf: eher 25 Minuten
- Klingt der Hefezopf hohl, wenn man von unten drauf klopft, so ist es fertig.
- Falls dir der Hefezopf gegen Ende hin zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
- Am liebsten lasse ich mir den Hefezopf lauwarm schmecken.
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