Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta

Das spricht für meine Zucchini-Reis-Pfanne

• Fertig in 20 Minuten. Der Trick ist cleveres Multitasking: Während der Reis kocht, brät die Zucchini schon in der Pfanne. Effizienter geht’s kaum.
• Nur 3 Hauptzutaten. Der Rest sind Basics aus dem Vorrat. Das macht das Rezept zum perfekten „Was-koche-ich-heute?„-Gericht, ohne extra einkaufen zu müssen.
• Mega Geschmack. Die Kombi aus gebratener Zucchini, würzigem Reis und dem salzigen, cremigen Feta ist einfach unschlagbar. Die Gewürze machen es schön mediterran.
• Perfekte Resteverwertung. Du hast Reis vom Vortag übrig? Perfekt! Dann sparst du dir einen Topf und bist noch schneller fertig.

Die Zutaten im Überblick

Das Schöne an diesem Rezept ist die kurze Zutatenliste. Die drei Hauptzutaten sind:

• Zucchini: Für mich reicht eine große für zwei Portionen. Ich schneide sie einfach in halbe Scheiben, denn das geht am schnellsten.
• Reis: Ich nehme meistens Basmatireis, aber jeder Langkornreis mit kurzer Kochzeit funktioniert. Auch Kochbeutelreis ist hier eine super Abkürzung.
• Feta: Das absolute Highlight für mich! Ich liebe es, wie er am Ende leicht anschmilzt und alles so herrlich cremig und würzig macht.

Dazu kommen dann nur noch ein paar Immer-Da-Zutaten, wie ich sie so schön nenne. Die hast du sicher bereits in deinem Vorrat: eine Zwiebel, Knoblauch, etwas Tomatenmark, Gemüsebrühe, mediterrane Kräuter, Öl zum Anbraten sowie Salz & Pfeffer.

So einfach geht’s: Die Anleitung

1. Multitasking starten: Setz als Erstes den Reis auf. Aber Achtung, mein Tipp: Koch ihn nicht in Wasser, sondern direkt in Gemüsebrühe. Das gibt ihm von Anfang an viel mehr Geschmack.
2. Ab in die Pfanne: Während der Reis vor sich hin köchelt, geht’s an die Pfanne. Zwiebel und Zucchini in Olivenöl anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dann den Knoblauch kurz mitbraten, Tomatenmark und Kräuter dazu, kurz umrühren und mit einem kleinen Schuss Brühe ablöschen.
3. Das große Finale: Sobald der Reis gar ist, einfach abgießen und direkt mit in die Pfanne geben. Den Feta darüber bröseln, alles gut durchschwenken, bis der Käse leicht cremig wird, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Meine besten Tipps

• Reis vom Vortag ist dein Turbo! Einfach direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben und mit anbraten. Schneller gehts in der Feierabendküche wirklich kaum.
• Wenn du es super eilig hast oder keine Lust zu Kochen, hilf dir mit Express-Reis aus dem Beutel. Den kannst du direkt ohne Kochen in die Pfanne geben, kurz mitbraten und fertig.
• Während der Zucchini-Saison, wenn das Gemüse im Überfluss vorhanden ist, oder du einfach mehr Gemüse essen möchtest: Nimm eine größere Pfanne und ergänze so viel Zucchini wie du möchtest.

Diese Zucchini-Reis-Pfanne hat einen festen Platz in meinem Wochenplan. Vegetarisch, einfach und super schmackhaft! Probier das Rezept unbedingt mal aus und schreib mir, wie es dir geschmeckt hat. 💬 Lass auch eine Bewertung da. ⭐ Ich freu mich drauf.

Wenn dir solche schnellen Pfannengerichte gefallen, kann ich dir auch meine Paprika-Reis-Pfanne mit einer köstlichen Joghurtsoße empfehlen. Für mehr Ideen mit Zucchini, findest du ebenfalls viele Rezepte auf meinem Blog. Meine Zucchini-Schiffchen mit Hackfleisch sind auch toll!