Spaghettisalat mit Pesto - schnell & einfach
Bester Spaghettisalat mit Pesto, der einfach und schnell zubereitet ist. Die kalten Spaghetti werden mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pinienkernen serviert.
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Zutaten
- 500 g Spaghetti *
- 200 g Pesto Rosso * - 1 Glas
- 200 g kleine Tomaten
- 125 g Mozzarella - Mini Kugeln
- 50 g Rucola
- 50 g Pinienkerne *
- 1 Zehe Knoblauch
Anleitungen
- Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Währenddessen die kleinen Tomaten und Mozzarella-Kugeln halbieren. Den Rucola gründlich waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Das klappt am besten bei mittelhoher Hitze unter ständigem Wenden, da sie ansonsten schnell anbrennen.
- Fertige Spaghetti in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser für einige Sekunden abspülen. In einer Schüssel mit Pesto Rosso und gepresstem Knoblauch vermengen. Zuletzt die restlichen Zutaten untermischen.
- Den Spaghettisalat sofort servieren oder gut abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Notizen
Der Spaghettisalat ist als Hauptgericht für 4 Personen ausgelegt. Als Beilage werden 6 bis 8 Personen davon satt.
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