Schnelle Tomatensuppe mit Reis & passierten Tomaten

Diese leckere Tomatensuppe ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch das ganze Jahr über ein Genuss. Ich verwende passierte Tomaten, damit das möglich ist und du nicht von der Tomatensaison abhängig bist. Damit die Suppe auch ordentlich sättigt, esse ich sie gerne mit Reis. Dafür verwende ich Basmatireis, da dieser eine kurze Kochzeit hat. Durch Gewürze, Zwiebeln und Knoblauch wird die Tomatensuppe schön würzig. Crème fraîche gibt ihr die nötige Cremigkeit für ein tolles Mundgefühl.

Für eine Tomatensuppe brauchst du nur wenige Zutaten. Du kannst die Suppe auch beliebig verfeinern. Vielleicht magst du noch Croutons zur Suppe oder andere frische Kräuter. Die Grundzutaten sind folgende:

• Passierte Tomaten
• Zwiebeln & Knoblauch
• Basmatireis
• Tomatenmark
• Crème fraîche
• Öl, Gemüsebrühe & Zucker
• Basilikum & Oregano
• Pfeffer & ggf. Salz

Hinweise zu den Zutaten

Bei den passierten Tomaten solltest du auf eine gute Qualität achten, da sie maßgeblich den Geschmack der Suppe beeinflussen. Alternativ kannst du auch gehackte Tomaten aus der Dose verwenden. Beim Basilikum und Oregano greife ich zur getrockneten Variante. Zum Servieren dekoriere ich die Suppe gerne noch mit etwas frischem Basilikum vom Hochbeet. Die Gemüsebrühe könntest du auch durch Salz ersetzen, wenn du keine Verwenden möchtest. Allerdings finde ich, dass Brühe immer mehr Geschmack hat. Hier achte ich auf eine Bio-Gemüsebrühe möglichst ohne Zusätze. Der Zucker dient zum Neutralisieren der Säure aus den Tomaten. Hier kannst du auch ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl wie Honig oder Agavendicksaft nutzen.

Tipps zum Reis

Der Reis zieht in der heißen Suppe noch etwas nach. Gare ihn daher lieber nur bissfest. Falls du einen anderen Reis verwenden möchtest, der eine längere Kochzeit hat, dann musst du ggf. später noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Schaue einfach beim gelegentlichen Rühren wie die Konsistenz aussieht.

1. Schritt

Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch hacken oder pressen. Den Basmatireis in eine kleine Schüssel geben und mehrfach mit heißem Leitungswasser abspülen, bis das Wasser klar wird. Wasser abgießen.

2. Schritt

In einem Topf das Öl erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend Tomatenmark und Knoblauch hinzugeben, ganz kurz anbraten und im Anschluss mit den passierten Tomaten sowie dem Wasser ablöschen. Den Basmatireis hinzugeben. Außerdem alle Gewürze, also Oregano, Basilikum, Gemüsebrühe und Zucker, gut unterrühren.

3. Schritt

Die Suppe mit geschlossenem Deckel aufkochen lassen, danach auf niedrige Hitze schalten und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Immer wieder umrühren, damit der Reis nicht klumpt. Tipp: Der Reis zieht in der heißen Suppe noch etwas nach. Gare ihn daher lieber nur bissfest.

4. Schritt

Crème fraîche unterrühren. Mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken. Zum Servieren ein wenig Crème fraîche und frisches Basilikum als i-Tüpfelchen auf dem Suppenteller verteilen.

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