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Schnelles Mittagessen – 20 Ideen für leckere Rezepte

Wenn du auf der Suche nach Ideen für ein schnelles Mittagessen bist, dann bist du hier genau richtig! Ich habe dir meine einfachsten und leckersten Mittagessen-Rezepte aufgelistet, die in unter 20 Minuten zubereitet sind. Die Gerichte sind sowohl warm, als auch kalt, zum Teil vegetarisch und schmecken Kindern.

von | 5. Nov 2023

Schnelles Mittagessen - 15 Minuten Ideen (einfache Rezepte)

Schnelle Mittagessen-Ideen unter 20 Minuten

Beim Durchschauen meiner Liste für schnelles Mittagessen wird dir auffallen, dass ein Muster zu erkennen ist. Du wirst viele Rezepte mit Pasta, Gnocchi, Suppen, aber vor allem auch Pfannengerichte und Salate finden.

Vor allem Gnocchi, Pasta und Schupfnudeln aus dem Kühlregal kannst du ganz einfach und schnell in der Pfanne zubereiten. Deshalb nutze ich sie so gerne. Kochsahne eignet sich perfekt für schnelle Soßen und Pesto aus dem Glas ist ebenfalls vielseitig einsetzbar.

Wühle dich gerne durch meinen Beitrag und schaue in aller Ruhe, welche Rezepte du für dein nächstes Mittagessen ausprobieren möchtest. Viel Spaß dabei!

Die 20 besten Mittagessen-Rezepte

Schupfnudel Pfanne - einfach & vegetarisch (15 Minuten Rezept)

Diese Schupfnudelpfanne mit Tomaten, Sahnesoße, Mozzarella und Rucola ist vegetarisch. Das Rezept ist super schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Dauer: 15 Minuten

Mein Caesar Salad Rezept sowie das Dressing kannst du einfach selber machen. Das leckere Caesar Dressing ohne Ei und ohne Sardellen ist schnell gemacht.

Mein Caesar Salad Rezept sowie das Dressing kannst du einfach selber machen. Das leckere Caesar Dressing ohne Ei und ohne Sardellen ist schnell gemacht. Dauer: 10 Minuten

Joghurt Dressing - einfaches Salatdressing selber machen

Mit diesem Rezept kannst du dir das beste Joghurt Dressing selber machen. Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits im Vorratsschrank hast. Frisch dazu kommen Naturjoghurt, Zitronensaft und Schnittlauch. Probier es aus und du wirst nie wieder fertiges Dressing im Supermarkt kaufen. Dauer: 15 Minuten

Schnelle Tomatensuppe mit Reis - super leckeres Rezept

Diese köstlichen und herzhaften Waffeln mit Käse musst du unbedingt mal ausprobieren. Sie sind dank fertigem Pizzateig und einer Füllung aus passierten Tomaten und Käse super schnell zubereitet. Dauer: 10 Minuten

Tortellini Auflauf

Mein Tortellini alla panna Rezept ist so köstlich und ganz schnell in der Pfanne zubereitet. Mit in die Schinken Sahne Soße gesellen sich Knoblauch, geriebener Parmesan und frische Kräuter. Die wenigen, aber guten Zutaten machen das Rezept zum Hochgenuss. Dauer: 15 Minuten

Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta - schnelles Rezept

Diese bunte Gemüsepfanne mit Feta ist super schnell zubereitet, gesund und schmeckt so lecker! Das Gemüse wird durch Gewürze wie Oregano und Basilikum sowie ordentlich Knoblauch und Zwiebeln richtig schön würzig. Und das Beste: Du brauchst nur eine Pfanne. Dauer: 15 Minuten

Gnocchi Pfanne - einfach und schnell
Diese Gnocchi Pfanne ist nicht nur super lecker, sondern auch schnell und einfach gemacht. Das Rezept eignet sich auch ideal zur Vorbereitung für den nächsten Arbeitstag. Dauer: 15 Minuten
Pasta mit Lachs und Sahne Soße

Diese Pasta mit Lachs ist nicht nur verdammt lecker, sondern auch in nur einer Pfanne zubereitet. Mit den einfachen und schnellen Lachs-Nudeln sparst du somit Zeit und der Kochtopf bleibt sauber. Dauer: 15 Minuten

Pizza Baguettes

Mit diesem Pizza Baguette Rezept kannst du dir Bistro Baguettes selber machen. Das geht super einfach und schnell. Den Belag kannst du dir dabei frei aussuchen. Ich zeige dir hier eine Variante mit Salami und Käse. Dauer: 15 Minuten

Tortellini Auflauf

Meine Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist das perfekte Wohlfühlessen für einen kalten Wintertag. Die Suppe wärmt nicht nur von Innen, sondern ist auch super cremig und voller Geschmack – genau wie bei Oma früher. Außerdem ist das Rezept ganz einfach zubereitet. Alles, was du brauchst, sind wenige Grundzutaten und ein paar Minuten Zeit. Also, worauf wartest du noch? Auf geht’s zum Kochen! Dauer: 15 Minuten

Einfache Bananen Haferflocken Kekse aus nur 3 Zutaten mit Schokolade

Mit diesem Rezept erhaltet ihr herrlich cremige Spaghetti Carbonara. Ich bereite die Pasta Carbonara am liebsten mit Sahne und frischem Eigelb zu, da dies für mich einfach die leckerste Variante ist. Dauer: 15 Minuten

Einfache Bananen Haferflocken Kekse aus nur 3 Zutaten mit Schokolade

Würstchengulasch ist der schnelle Klassiker unter den Familienrezepten. Das einfache Gericht mit Würstchen, Paprika und Tomatensoße passt perfekt zu Nudeln. Dauer: 20 Minuten

Mediterraner Nudelsalat mit Pesto - einfach und schnell

Dieser Nudelsalat mit Pesto ist super einfach und schnell zubereitet. So kommt der Salat ganz ohne Mayonnaise aus. Durch leckere Zutaten wie Pesto, Pinienkerne und Parmesan hat das Rezept einen mediterranen Touch. Dauer: 15 Minuten

Dieser Salat ist so einfach und schnell gemacht. Denn beim griechischen Bauernsalat wird das Gemüse sowie der Feta nur in grobe Stücke geschnitten und mit einem einfachen Dressing serviert. Das perfekte Beilagen Rezept.

Dieser Salat ist so einfach und schnell gemacht. Denn griechischer Bauernsalat besteht aus grob geschnittenen Gemüse sowie Feta Stücken. Zudem wird er mit einem einfachen Dressing serviert. Das perfekte Beilagen Rezept. Dauer: 15 Minuten

Dieser Salat ist so einfach und schnell gemacht. Denn beim griechischen Bauernsalat wird das Gemüse sowie der Feta nur in grobe Stücke geschnitten und mit einem einfachen Dressing serviert. Das perfekte Beilagen Rezept.

Leckerer Wikingertopf mit Hackbällchen, den du einfach, schnell und ohne Fix frisch selber machen kannst. Als Beilage schmecken Reis, Nudeln und Kartoffeln. Dauer: 20 Minuten

Spätzle Pfanne
Diese Spätzle Bacon Pfanne ist das perfekte Feierabend Rezept. Viele der Zutaten wirst du sicher auf Vorrat da haben. Die Pfanne ist in nur 10 Minuten zubereitet und super lecker!

Dauer: 10 Minuten

Avocado Salat mit Feta und Tomaten
Mein Rezept für Avocado Salat mit Feta und Tomaten ist super einfach und schnell zubereitet. Er ist gesund, schmeckt köstlich und richtig schön cremig.

Dauer: 10 Minuten

Gnocchi Paprika Pfanne

Einfaches und schnelles Meal Prep Rezept: Gnocchi mit Paprika und cremiger Sahne Frischkäse Soße. Das vegetarische Rezept ist schnell und super einfach in der Pfanne gemacht. Als Meal Prep könnt ihr es am nächsten Tag wieder aufwärmen oder aber einfrieren. Dauer: 15 Minuten

Tortellini Salat mit Pesto - einfaches und vegetarisches Rezept

Für meinen Tortellini Salat mit Pesto brauchst du nur 4 Zutaten. Das Rezept ist ganz einfach zubereitet und sowohl lauwarm, als auch kalt super lecker. Der Salat ist perfekt im Sommer zum Grillen und immer schnell auf dem Tisch. Dauer: 10 Minuten

Diese Kartoffelsuppe mit Würstchen kannst du einfach selber machen. Zwei Zutaten machen das Rezept besonders cremig und lecker. Aber auch ohne Würstchen schmeckt die Kartoffelsuppe wunderbar würzig und ist somit auch für Vegetarier geeignet.

Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ganz einfach zubereitet. Mit dem Rezept zauberst du dir eine super cremige Suppe. Zwei Zutaten machen das Rezept besonders cremig und lecker. Auch ohne Würstchen schmeckt die Kartoffelsuppe wunderbar würzig und ist somit ebenfalls für Vegetarier geeignet. Dauer: 15 Minuten

Hier findest du das Rezept zu meinem schnellen Würstchengulasch. Alle anderen Rezepte sind oben hinter dem Titel bzw. dem Bild verlinkt.

Mittagessen – 20 schnelle Rezept-Ideen

Ideen für schnelles Mittagessen, die in unter 20 Minuten zubereitet sind. Die einfachen Rezepte sind zum Teil vegetarisch und schmecken auch Kindern.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 2 Personen

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Kochutensilien

  • Topf

Zutaten
 

Würstchengulasch

  • 200 g Wiener Würstchen - 4 Stück
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Crème fraîche (leicht) - und mehr zum Servieren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 ml Wasser
  • 10 g Brühepulver (Gemüse, Rind oder Huhn) - ca. 2 TL
  • 1 EL Öl

Gewürze

  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf - optional
  • 1 TL Zucker - optional
  • Salz & Pfeffer - zum Abschmecken

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und würfeln. Würstchen in Ringe schneiden.
  • Öl im Topf erhitzen und darin Zwiebel sowie Würstchen anbraten. Kurz darauf Knoblauch und Paprika hinzugeben und ebenfalls leicht anschwitzen.
  • Dosentomaten, Wasser, Brühepulver und Gewürze hinzugeben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und für 5 - 10 Minuten auf niedriger Stufe mit Deckel köcheln lassen.
    Hinweis: Wenn du eine dickere Konsistenz magst, lasse einen Schlitz offen.
  • Prüfen, ob die Paprika die gewünschte Konsistenz hat. Dann Crème fraîche unterrühren, abschmecken und ggf. mit Salz & Pfeffer nachwürzen.
  • Mit der Beilage deiner Wahl und einem Klecks Crème fraîche servieren.

Notizen

Nudeln als Beilage: Rechne mit 125 g rohen Nudeln pro Person.
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Über die Autorin

Ich bin Sina – die Gründerin von CUISINI und 📚 Kochbuchautorin. Seit 2015 teile ich meine schnellen Feierabendrezepte und leckeren Backideen, um deinen Alltag zu versüßen. Meine Rezepte sind mehrfach getestet und die Anleitungen gelingsicher, damit deine Freude beim Kochen und Backen garantiert ist.

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Kommentare

1 Kommentar

  1. 5 Sterne
    Vielen Dank für die tollen Gerichte. Ich habe jetzt schon 14 der 18 Gerichte nachgekocht und sie sind wirklich sehr lecker.

    Antworten

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