Plätzchenteig zum Ausstechen – das beste Rezept
Über den Plätzchenteig
Darum wirst du dieses Plätzchen-Rezept lieben
- Einfache Zubereitung: Keine komplizierten Schritte oder Zutaten. Ideal auch für Anfänger und zum Backen mit Kindern.
- Gelingsicher: Dieser Keksteig ist nahezu unfehlbar, sodass jeder die Chance hat, wundervolle Plätzchen zu backen.
- Flexibel: Das Grundrezept lässt sich leicht mit Nüssen oder Aromen verfeinern.
- Perfekte Konsistenz: Der Teig ist ideal zum Ausstechen und ergibt buttrig-mürbe Plätzchen.
Zutaten für einfache Butterplätzchen
- Mehl
- Backpulver
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier
- Butter
- Salz
Viele Plätzchen-Rezepte setzen keine Backhilfen wie Backpulver ein. In unserem Grundrezept für Plätzchenteig zum Ausstechen ist jedoch Backpulver enthalten, was den Keksteig merklich auflockert und ihm eine angenehm knusprige Textur verleiht.
FAQ – So gelingt dir der beste Plätzchenteig garantiert
Welches Mehl für Plätzchen verwenden?
Antwort: Wähle für den besten Plätzchenteig Type 405 Mehl. Es ist fein und sorgt für ein optimales Backergebnis.
Wie lange muss Plätzchenteig ruhen?
Antwort: Lass den Teig nach dem Kneten mindestens 30 Minuten ruhen. So wird er fester und lässt sich leichter verarbeiten.
Kann man Plätzchenteig vorbereiten?
Antwort: Du kannst den Teig einen Tag im Voraus machen und im Kühlschrank lagern. Pack ihn in Frischhaltefolie und lass ihn vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur kommen.
Wie lagere ich den Keksteig im Kühlschrank?
Antwort: Verpacke den Teig gut in Frischhaltefolie, um ihn im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er frisch und nimmt keine fremden Gerüche an.
Dein Plätzchenteig ist zu weich?
Antwort: Ist der Teig zu weich, liegt das oft an der Butter. Leg den Teig in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank. Ist er nach 30 Minuten immer noch weich, füge ein wenig Mehl hinzu.
Wie lagert man Mürbeteig Plätzchen am besten?
Antwort: Bewahre die fertigen Plätzchen in einer Keksdose auf. Dort bleiben sie mehrere Wochen frisch.
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Plätzchenteig zum Ausstechen - das beste Rezept
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Zutaten
- 400 g Mehl *
- 2 TL Backpulver *
- 150 g Zucker *
- 2 Pck. Vanillezucker *
- 2 Eier
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermengen. Zusammen mit den Eiern, der kalten, gewürfelten Butter, dem Zucker sowie Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.
- Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dazu ggf. auf der bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das ist wichtig, um den Teig besser verarbeiten zu können.
- Anschließend den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 - 4 mm dick ausrollen. Nun mit Förmchen passend ausstechen und übrig gebliebenen Teig wieder verkneten. Falls der Teig zu weich wird, wieder kurz im Kühlschrank lagern.
- Die Ausstechplätzchen auf ein mit Backpapier augelegtes Backblech geben. Zwischen den Keksen etwas Platz lassen, damit sie nach dem Backen nicht aneinander kleben. Bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Der Teig ist sehr einfach
die plätzchen sind gut u und kann sie mit schokolade verziehren
vanillecreme zusammen setzen