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Mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

Dieses Rezept für geniales Ofengemüse ist ganz einfach gemacht. Hierfür nutze ich gerne Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Mariniert wird das Ofengemüse mit Öl und mediterranen Gewürzen.
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von | 24. Jun 2022

Über mein Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

So ein Blech voll mit bunten Zutaten ist schon was Feines. Es ist gesund und sehr einfach zubereitet. Ab in den Ofen und du kannst dich mit anderen Dingen beschäftigen.

Vor allem Ofengemüse mit Kartoffeln sättigt wunderbar. Am liebsten mag ich Zucchini und Paprika aus dem Ofen. Du kannst aber natürlich auch jedes andere Gemüse nutzen wie beispielsweise Möhren, Tomaten, Champignons, Aubergine und viele mehr.

Wenn du Fleischesser bist, dann gefallen dir meine Hähnchenschenkel im Backofen mit Gemüse sicher auch gut.

Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech
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Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech zubereiten – Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1

Als Erstes schält ihr die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel. So werden sie schneller gar, als wenn ihr sie beispielsweise in Kartoffelspalten schneidet.

Die Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, dabei vierteln und der Breite nach in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben.

Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Nun gebt ihr das Öl in eine Schale. Dazu kommen je 1/2 TL Salz, Thymian, Basilikum und Oregano sowie je etwas Paprika rosenscharf und Pfeffer. Den Knoblauch hacken oder pressen und zur Kräutermischung hinzugeben. Alles gut verrühren, über das Gemüse geben und durchmixen.

Schritt 3

Den Backofen vorheizen und das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Darüber noch die Zwiebelringe verteilen.

Schritt 4

Bei 200 Grad Umluft für mindestens 30 Minuten backen. Wer die Kartoffeln noch etwas knuspriger mag, kann das Gemüse auch etwas länger backen.

Dir gefallen solche einfachen und schnellen Ofen-Rezepte? Dann sind diese drei Leckereien sicher auch ganz nach deinem Geschmack:

Viele weitere leckere Rezepte für den Feierabend findest du in meinem Kochbuch. Eine komplette Kategorie widmet sich solchen zeitsparenden und einfachen Rezepten aus dem Ofen.

 

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Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech
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Mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech

Ofengemüse mit Kartoffeln
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Sina
Rezept für mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln vom Blech. Ganz einfach zubereitet und super gesund. Mariniert wird das Gemüse mit Öl und mediterranen Gewürzen.
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Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 35 Min.
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 4 Kartoffen mittelgroß
  • 1 Zucchini groß
  • 1 Paprika groß
  • 1 Zwiebel rot
  • 1/2 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Öl *
  • 1/2 TL Salz, Oregano, Thymian, Basilikum
  • etwas Paprika rosenscharf, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Ofen vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, dabei vierteln und der Breite nach in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  • Das Öl, die Gewürze und den gepressten oder gehackten Knoblauch in einer kleinen Schale mixen. Über dem Gemüse verteilen und dieses in der Schüssel gut durchmixen.
  • Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Darüber die Zwiebelringe verteilen.
  • Bei 200 Grad Umluft für mind. 30 Minuten backen. Wer die Kartoffeln noch etwas knuspriger mag, kann das Gemüse auch etwas länger backen.
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