Bunte Gemüsepfanne mit Feta
Schneller geht’s kaum: Diese bunte Gemüsepfanne mit Feta steht in 15 Minuten auf dem Tisch und macht fast keinen Abwasch.
Diese Gemüsepfanne ist für mich das beste Beispiel dafür, wie mediterrane Aromen in Rekordzeit gute Laune machen können. Wenn die knackige Paprika, die Zucchini und Tomaten in der Pfanne auf salzigen Feta treffen und in einem leichten Kräutersud baden, riecht die ganze Küche sofort nach Urlaub.
Dass dieses Rezept in nur 15 Minuten fertig ist und nur eine einzige Pfanne schmutzig macht, war für mich in stressigen Vollzeit-Job-Zeiten der absolute Gamechanger – und ist heute noch mein liebster „Feierabend-Retter“, wenn es gesund, bunt, aber ohne Aufwand sein soll.
Zutaten für die bunte Gemüsepfanne
- Zucchini & gelbe Paprika ist das Basis-Gemüse für den Biss.
- Kleine Tomaten werden beim Mitdünsten herrlich weich und geben Saft ab.
- Rote Zwiebel: Sie sieht farblich nicht nur toll aus, sondern bringt eine feine süß-scharfe Note mit, die perfekt zum mediterranen Flair passt.
- Knoblauch: Bitte greif hier nicht zum Pulver! Eine große, frische Zehe gibt dem Sud eine Tiefe, die du mit Getrocknetem nie erreichst.
- Feta ist der Gegenspieler zum süßlichen Gemüse. Er macht das Gericht sättigend und liefert wertvolles Eiweiß.
- Kräuterfrischkäse ist ein „cremiges Helferlein“ aus meinem Kochbuch. Er schmilzt im Wasser zu einem leichten Sud, der das Gemüse umhüllt, ohne so schwer wie Sahne zu sein.
- Oregano & Basilikum (getrocknet) für das mediterrane Aroma.
- Öl, Salz & Pfeffer zum Anbraten und Abschmecken.
Meine Tipps für die Gemüsepfanne
- Die Reihenfolge zählt: Fang mit der Paprika an, da sie am längsten braucht. Dann kommt die Zucchini mit in die Pfanne und die Tomaten kommen erst später dazu, damit sie ihren Biss behalten und nicht zu matschig werden.
- Hohe Hitze beim Anbraten: Röstaromen sind bei diesem Rezept alles! Brate das Gemüse kurz und scharf an, bevor du die Hitze reduzierst und das Gemüse mit Wasser ablöschst.
Gemüsepfanne nach deinem Geschmack
Dieses Rezept ist ein echter Verwandlungskünstler. Du kannst es ganz einfach an deinen Kühlschrankinhalt und deine Ernährung anpassen:
- Vegan: Tausche Feta und Frischkäse einfach gegen pflanzliche Alternativen aus.
- Ohne Frischkäse: Wenn du es noch leichter magst, rühre einfach etwas Gemüsebrühepulver ins Wasser. So entsteht ein klarer, würziger Sud.
- Sättigungsbeilage: Die Pfanne ist für sich genommen ein tolles Low Carb Rezept. Wenn der Hunger aber doch größer ist, passt Baguette, Reis oder Quinoa hervorragend dazu.
Für mich ist diese Gemüsepfanne das Rezept, das mich immer wieder rettet, wenn ich eigentlich keine Lust mehr habe, am Herd zu stehen. Es ist frisch und unkompliziert. Genau das, was ein entspannter Feierabend braucht. Schreib mir gerne in die Kommentare, welches Gemüse bei dir in der Pfanne niemals fehlen darf!
Wenn du ein bisschen mehr Zeit als nur 15 Minuten hast, dann probier unbedingt mal meine Nudeln mit Gemüsesoße aus. Das Gemüse wird dabei im Ofen wunderbar geröstet, anschließend püriert und abgeschmeckt. Zu gut! Und falls du Lust auf noch mehr schnelle Gemüse-Ideen hast, schau dir unbedingt auch mein Ofengemüse vom Blech oder diese schnelle Paprika-Reis-Pfanne an.
Bunte Gemüsepfanne mit Feta
Klicke auf die Sterne zum Bewerten. Lieben Dank!
Zutaten
- 1 Zucchini - mittelgroß
- 1 gelbe Paprika
- 200 g kleine Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Zehen Knoblauch
- 100 g Feta
- 75 ml Wasser
- 1 EL Kräuterfrischkäse
- 2 EL Öl
- 1 TL Oregano - getrocknet
- 1 TL Basilikum - getrocknet
- etwas Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Das Gemüse waschen. Die Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in Stifte schneiden. Die kleinen Tomaten halbieren und die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen. Die Zwiebel würfeln oder in halbe Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin nach und nach das Gemüse kurz auf hoher Hitze anbraten. Zuerst die Paprika, dann die Zucchini hinzugeben. Zuletzt auf mittlere Hitze stellen und die Zwiebel, Tomaten und den gepressten Knoblauch mit anbraten.
- Das Gemüse mit Oregano und Basilikum vermengen, alles mit dem Wasser ablöschen und den Kräuterfrischkäse unterrühren. Je nachdem wie knackig oder weich du dein Gemüse magst, noch etwas einkochen lassen oder sofort servieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren noch den Feta über die Gemüsepfanne bröseln.
Sehr einfach, schnell und schmeckt super 🙂
Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung, liebe Helene <3 Liebste Grüße, Sina
Sehr lecker. Wird auf jeden Fall nochmal nachgekocht.
Wir hatten noch Kartoffeln dazu.
Genial.
Tolles Rezept 👍👍👍
Sehr sehr lecker
Tolles Rezept – die Gemüsepfanne! Geht schnell und ist außerdem gesund. Bin zwar keine Vegetarierin, aber wie man sieht: Es geht auch ohne Fleisch. Vielen Dank, Margrit
Wirklich sehr lecker. Ich habe noch ein wenig Kurkuma, Paprikagewürz und getrocknete Tomaten dazu.
Super Rezept, sehr lecker und schnell zubereitet. Es ist ebenfalls gut für eine Mitnehmmahlzeit zur Arbeit geeignet, einfach in eine Frischhaltedose füllen und mit der Mikrowelle kurz erwärmt.
Wirklich sehr lecker – genau mein Geschmack!
Das werde ich mit Sicherheit öfter kochen. 🙂
Vielen Dank, das freut mich zu hören 🙂
Super lecker alles und einfach zu verstehen! Heute gibt es Gemüsepfanne mit Feta ! Danke und weiter so !!!
Vielen Dank für deine tolle Rückmeldung, liebe Birgit 🙂 Ich hoffe die Gemüsepfanne hat dir geschmeckt. Liebste Grüße, Sina
Sehr lecker. Hab Thymian und kurkuma und Paprika gewürz reingemacht. Schmeckt klasse.
Die Gemüsepfanne war sehr lecker. Hab noch Pinienkerne hinzugefügt. Wird es definitiv noch häufiger bei uns zu Mittag geben.
Das freut mich riesig zu hören, liebe Lena 🙂 Vielen Dank für deine Bewertung! Liebste Grüße, Sina
Ich hab es noch etwas verändert aber es ist lecker
Vielen Dank für deine Rückmeldung, Ulrike 🙂 Liebste Grüße, Sina
Ich koche jetzt seit ein paar Wochen immer mal wieder deine leckeren Rezepte – und bin noch auf keines gestoßen, das ich nicht mit fünf Sternen bewerten würde!
Wirklich alle super lecker, schnell, simpel und absolut empfehlenswert!!
Uiii, danke für das große Kompliment liebe Katharina 🙂 Das freut mich wirklich sehr und ich hoffe das bleibt auch bei den nächsten Rezepten so 😛 Ganz liebe Grüße, Sina